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    Inulina e prodotti fiberpasta
    Autore Messaggio
    Lix Offline
    Apprendista
    **

    10

    0
    Messaggio: #1
    Inulina e prodotti fiberpasta
    Decidendo di riprendere la dieta Montignac ho acquistato i prodotto fiberpasta che essendo addizionati di inulina hanno il doppio vantaggio di un prodotto prebiotico e a basso indice glicemico.
    In un forum dedicato alla suddetta dieta ho visto che usano la farina fiberpasta anche per ricette lievitate naturalmente e a me è parsa una grossa sciocchezza in quanto il lievito si "mangia" l'inulina e il prodotto finito è privo di questa sostanza e il suo ig non è diverso da quello di una qualsiasi altra farina bianca.
    Qualcuno ha la possibilità di linkarmi prova a ragione o torto?
    Felice
    05-09-2014 11:49 AM
    Cerca Quota
    Tropico Offline
    Condottiero
    *******

    9,503
    Messaggio: #2
    RE: Inulina e prodotti fiberpasta
    Intanto "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    Per me l'inulina è una trovata commerciale, nutre sia i batteri "buoni" che quelli "cattivi" indistintamente ma se l'effetto ricercato è abbassare l'indice glicemico... fate vobis.

    Comunque provo a vedere se il saccharomyces cerevisiae si nutre di inulina ma è probabile che sia come dici tu.

    EDIT: pare di sì, il lievito la fermenta più o meno bene a secondo del ceppo.
    Specifici ceppi di Saccharomyces cerevisiae sono stati recentemente trovati ad essere in grado di utilizzare in modo efficiente l'inulina, ma i meccanismi genetici dell'idrolisi dell'inulina nel lievito rimangono sconosciuti. "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    Quindi l'inulina può nutrire anche i lieviti.

    Se metti un link a questa discussione magari ricambi il favore Ammicco

    Alessio Di Girolami
    La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano - Aldous Huxley
    05-09-2014 12:02 PM
    www Cerca Quota
    Lix Offline
    Apprendista
    **

    10

    0
    Messaggio: #3
    RE: Inulina e prodotti fiberpasta
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    05-09-2014 01:08 PM
    Cerca Quota


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