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    Oli di semi ad alto contenuto oleico
    Autore Messaggio
    Ifrid Offline
    Novizio
    *

    5

    0
    Messaggio: #1
    Oli di semi ad alto contenuto oleico
    Cosa ne pensate dei vari oli di semi (girasole, arachidi, ecc.) ad alto contenuto oleico? Sono particolari varietà ottenute in modo da avere un più alto punto di fumo grazie ad un maggior contenuto di monoinsaturi (circa 80%) a scapito dei polinsaturi tipici degli oli di semi che, come ben sapete, sono molto instabili. Si ottiene così un olio più stabile con un punto di fumo molto più alto e polinsaturi bassi (meno del 10%). Si trovano in commercio nella grande distribuzione e sono contenuti in molti prodotti alimentari che vengono sottoposti a cottura.
    31-01-2016 02:41 PM
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    nataku Offline
    Consapevole
    *****

    2,378

    7
    Messaggio: #2
    RE: Oli di semi ad alto contenuto oleico
    gli oli di semi, apparte quello di oliva, sono tutti male..
    se devi friggere meglio olio evo, cocco o strutto sego
    31-01-2016 05:44 PM
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    Bloomberg5593 Offline
    Consapevole
    *****

    1,379

    3
    Messaggio: #3
    RE: Oli di semi ad alto contenuto oleico
    Il punto di fumo c'entra relativamente con la composizione lipidica dei grassi. Il burro è per la maggior parte saturo, ma ha un punto di fumo basso. Gli oli di semi andrebbero evitati, su questo il consenso è piuttosto unanime, a prescindere dalla "fede" nutrizionale...
    Luca40 piace questo messaggio
    01-02-2016 04:57 PM
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