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    Patata / patate
    Autore Messaggio
    salvio Offline
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    Messaggio: #1
    Patata / patate
    Citazione:Non è colpa della patata!
    di Attilio Speciani

    La saga della patatina non sembra finire mai! Nei giorni scorsi sono stati pubblicati dall'American Journal of Clinical Nutrition i risultati di uno studio effettuato su quasi 85.000 donne per oltre venti anni, e che riguarda da vicino il famoso tubero.

    Lo studio (Halton TL et al, Am J Clin Nutr 2006 Feb;83(2):284-90) aveva lo scopo di capire la possibile relazione tra uso di patate in genere e di patatine fritte in particolare e la insorgenza dell'ormai epidemico diabete alimentare (chiamato diabete di tipo 2).

    I risultati hanno consentito di capire che l'uso della patata, alimento ad alto indice glicemico (che innalza quindi velocemente la glicemia e determina una risposta dell'organismo con innallzamento della insulina) determina una crescita della comparsa di diabete nella popolazione.

    E' bene ricordare che comunque la patata ha una responsabilità in questo incremento che è notevolmente inferiore a quella dello zucchero (e dei dolci o delle bibite gassate), con un altissimo indice glicemico e una severa responsabilità nella crescita dei casi di diabete nel mondo.

    Ma c'è un importante però: la patata può essere scagionata nella misura in cui il quantitativo di carboidrati introdotti mangiandola, sia correttamente bilanciato con altri alimenti in modo da ridurne l'indice glicemico complessivo del pasto.

    Nello studio in questione si è visto che la crescita dei casi di diabete era proporzionale non solo all'aumentato uso di patate, ma anche alla contemporanea riduzione di cereali integrali nella alimentazione. L'importanza dei cereali integrali nel controllo delle forme diabetiche è nota da lungo tempo, ma è stata scientificamente confermata (Fung TT et al, Am J Clin Nutr 2002 Sep;76(3):535-40) solo recentemente.
    SOLUZIONI PRATICHE

    Sul piano nutrizionale ci sono alcuni trucchi che possono essere messi in pratica per contrastare gli effetti negativi della patata. Molte di queste indicazioni fanno parte integrante del libro DietaGIFT e degli schemi alimentari che lì vengono proposti.

    1. Usare il più possibile alimenti integrali, che hanno basso indice glicemico e soprattutto dare valore alla prima colazione
    2. Mangiando le patate evitare di mangiarle da sole: condire la patata con un po' di olio ne abbassa la velocità di assorbimento e riduce l'indice glicemico complessivo
    3. Affiancare all'uso delle patate l'impiego di proteine, che consente di avere un carico glicemico e un effetto sull'insulina minore: ad esempio una patata bollita mangiata con un po' di prosciutto o con qualche cucchiaio di cottage cheese consente di ottenere questo effetto
    4. Evitare l'uso ripetuto di patatine fritte, sia per il contenuto in Acrilamide sia per l'effetto indotto dalla idrogenazione dei grassi sull'organismo

    Restano ovviamente valide tutte le indicazioni che Eurosalus segnala sulla importanza della attività fisica e sulle eventuale integrazione con Cromo o altri minerali che migliorano la insulinoresistenza.


    Questo giustifica l'uso delle patate durante le ricariche? E se per abbassare l'IG bastasse un pò di grana padano (grassi e proteine).

    Va notato che Ciampolini dice chiaramente che una tavoletta di cioccolato è una porcheria, ma se si va sotto a livello energetico rappresenta una utile forma di energia concentrata da usare in breve tempo.

    Si potrebbe pensare di introudrre come ricarica mais sgocciolato o patate o riso integrale e grana padano o parmiggiano reggiano.

    Facendo tre pasti paleo e un solo pasto non paleo. In modo da far arrivare le introduzioni a un 1800-2200 kcal al giorno.
    22-09-2011 02:37 PM
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    fabietto Offline
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    Messaggio: #2
    Concentrato proteico di patata
    Non ridete peròFelice
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    <font color="red">"Per favore registrati <a href="member.php?action=register"><strong>qui</strong></a> per vedere il link :-) "</font>
    Se va bene per il suino potrebbe andar bene anche per l'omino eh!?

    La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.
    26-09-2011 02:15 PM
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    Tropico Offline
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    Messaggio: #3
    RE: Concentrato proteico di patata
    La patata non basta mai [Immagine: 910681.gif]
    Se si trova solo per mangimi però...il valore biologico non
    sarà molto elevato.
    Fanno polveri proteiche ad uso umano con tutto, ma ancora
    per la patata manca..secondo me prima o poi uscirà pure questa.

    Alessio Di Girolami
    La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano - Aldous Huxley
    26-09-2011 02:16 PM
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    fabietto Offline
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    Messaggio: #4
    RE: Concentrato proteico di patata
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    Citazione:La composizione in amino acidi della proteina di patata è paragonabile a
    quella di altre materie prime ricche in proteina di alta qualità come ad esempio
    la farina di pesce e il latte in polvere. Questo fa della proteina di patata un'
    eccellente fonte proteica capace di sostituire parzialmente o completamente le
    suddette materie prime nei mangimi.

    Le qualità standard della proteina
    di patata ben si prestano all'utilizzo nei mangimi per suinetti visto che
    contiene un minimo di 72% di proteina grezza. Tale proteina ha una digeribilità
    di circa il 95%.
    La proteina di patata è una polvere free-flowing
    (scorrevole) con un'eccellente digeribilità e un sapore virtualmente neutro.
    E' ottima: 95% di digeribilità! Viene persino
    paragonata a latte e pesce. E sicuramente è pure parecchio economica!
    Bisognerebbe vedere quanto costa a kg.

    La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.
    26-09-2011 02:16 PM
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    Arthur Offline
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    Messaggio: #5
    RE: Concentrato proteico di patata
    Ma invece le patate "semplici"? Troppo amido?
    26-09-2011 02:17 PM
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    fabietto Offline
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    Messaggio: #6
    RE: Concentrato proteico di patata
    E' ovvio che come alimento sono meglio le patate "semplici"!
    A me
    interessa trovare un'integratore di proteine completo (da alternare alle hemp)
    che non derivi ne dal latte, ne dalle uova (le uova intere mi piacciono ma fatte
    in polvere sono una cosa terrificante) e sopratutto che sia pratico ed
    extraeconomico. Devo dire che questa proteina della patata mi ha incuriosito
    parecchio!
    Ai tizzi del sito che vendono questo prodotto gli ho mandato una
    mail (in attesa di risposta) per chiedere informazioni in merito.

    P.S.Da
    una parte la cosa fa parecchio sorridere e suona pure strana: è un alimento per
    animali! Ma pensando alle proteine del siero del latte in polvere, visto che (il
    siero del latte) è uno degli alimenti "principi" per l'allevamento del maiale,
    la cosa non è poi così strana!

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    26-09-2011 02:18 PM
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    Messaggio: #7
    RE: Concentrato proteico di patata
    Ci sono in commercio diversi preparati di proteine di origine vegetale, a
    volte anche una miscela di più vegetali assieme per ottenere un profilo
    aminaocidico completo.
    Ci sono vari concentrati di proteine del riso,della
    manitoba,di frutti etc
    Guarda "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    Come mai stai cercando alternative alle
    tue solite pro alla canapa?

    Alessio Di Girolami
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    26-09-2011 02:18 PM
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    Messaggio: #8
    RE: Concentrato proteico di patata
    Lo so che ce ne sono parecchi di prodotti! Tutti troppo cari.
    Le
    proteine della canapa sono per me le migliori e non le cambierei: ottime.
    Mi
    preme che voglio variare e, non meno importante,voglio risparmiare.......ecco
    vorrei qualche cosa di valido ed economico che non siano soia, grano, uova o
    latte......ma nemmeno il carnivor [Immagine: 563204.gif]

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    26-09-2011 02:18 PM
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    Messaggio: #9
    RE: Concentrato proteico di patata
    Mi sto trovando bene anche con il lievito in scaglie disidratato....anche
    lui è una valida alternativa e costa circa 24 euro al kg.......comunque sono
    curioso di sapere quanto costano al kg. quelle di patate: così potrei contare su
    una terza alternativa, forse e spero, più risparmiosa?!

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    26-09-2011 02:19 PM
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    Andrea Offline
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    Messaggio: #10
    RE: Concentrato proteico di patata
    strano però, hanno fatto qualsiasi tipo di proteina per vegani ma dalla
    patata mai..chissà perchè? le uniche fonti vegetali (tranne la soia) che fino ad
    ora ho sentito sono: pisello, canapa, riso, mix cereali e semi germogliati..mi
    sono arrivate oggi le proteine che ha linkato tropico, solamente che è la
    versione ai 5 frutti..ho letto i pareri negativi di alcuni che si lamentavano
    del sapore troppo dolciastro ed infatti avendo assaggiato la polvere è molto
    dolce..poi guardando tra gli ingredienti c'è anche il fruttosio, particolare da
    tenere in considerazione (in negativo)
    26-09-2011 02:19 PM
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    Messaggio: #11
    RE: Concentrato proteico di patata
    Non ne abbiamo mai sentito parlare: è una novità anche per l'allevamento
    degli animali!
    Ecco un'altra cosa che cerco sono la neutralità delle
    proteine....e cioè niente coloranti, conservanti, aromi, dolcificanti etc.

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    26-09-2011 02:19 PM
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    Messaggio: #12
    RE: Concentrato proteico di patata
    Considera che comunque il valore biologico non sarà mai a livelli di
    proteine animali, per quanto la patate abbia un profilo aminoacidico discreto,è
    simile al riso ma non ha la carenza di lisina.
    Ad uso umano comunque non se
    ne trova,le sacche per gli animali hanno uno standard igienico inferiore e non
    mi fiderei.

    Alessio Di Girolami
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    26-09-2011 02:20 PM
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    Messaggio: #13
    RE: Concentrato proteico di patata
    In effetti già no le rispettano nell'alimentazione umana...chissà per le
    povere bestiole? Comunque voglio sperare che sia nel loro interesse produrre
    alimenti che mantengano in salute i loro clienti animaletti: se no l'allevatore
    si incazza e, nella migliore, li manda a cagare! [Immagine: 412708.gif]

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    26-09-2011 02:20 PM
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    Messaggio: #14
    RE: Concentrato proteico di patata
    Alla luce delle nuove ipotesi e di quanto dice Ray Peat le proteine della patata sono ben bilanciate in amminoacidi, fabietto alla fine la tua curiosità ci aveva visto lungo, peccato che tali proteine ad uso umano continuano a non trovarsi in commercio.
    Mangiare patate va bene ma dal punto di vista proteico ne contengono il 2-3% quindi se si vuole sperimentare ad uso sportivo (esempio) si deve andare di concentrato proteico.


    Mi correggo
    [Immagine: potato.gif] [Immagine: proteinepatata.png]
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "



    [Immagine: Protein%20on%20Black%20500-01.jpg]
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "



    Potato proteins for sports nutrition
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    Let us introduce you to PRO GO proteins. Extracted from potato using a proprietary process, PRO GO comprises special proteins of the highest nutritional quality. These proteins are a complete, efficient source of the amino acids essential to satisfying the needs of the human body.
    PRO GO is easily digested protein rich in BCAA and arginine and ideal for pre-and post-exercise purposes and interval sports.
    [Immagine: hoofdpagina%20nutrition.png]

    Questa marca offre un proteico di patata con BCAA quasi uguale a quello del siero isolato del latte, notevole.

    Alessio Di Girolami
    La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano - Aldous Huxley
    16-12-2012 10:36 PM
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    Messaggio: #15
    RE: Concentrato proteico di patata
    Queste mi piacerebbe proprio provarle! Peccato che le fermeranno di sicuro in dogana.

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    16-12-2012 11:47 PM
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