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    Uhm indice maturazione dei formaggi.
    Autore Messaggio
    salvio Offline
    Banned

    1,056
    Messaggio: #1
    Uhm indice maturazione dei formaggi.
    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "

    Non
    ho capito come mai si pubblicizza tanto il parmigiano per la virtù di avere le
    proteine completamente idrolizzate, quando questo non solo è falso, ma il
    gorgonzola ha un indice di maturazione maggiore quindi è probabile che in esso
    ci sia molto ma molto meno caseina rispetto al parmigiano stagionato 24-36 mesi
    (in un altro post abbiamo visto uno studio che dice chiaramente che oltre i
    12-15 mesi l'attività di scissione della caseina declina profondamente).
    23-09-2011 01:57 PM
    Cerca Quota
    Eva Offline
    Consapevole
    *****

    2,138

    0
    Messaggio: #2
    RE: Uhm indice maturazione dei formaggi.
    Forse perché più stagionato.

    Chissà il casu marzu che maturazione
    avrà .... [Immagine: 563204.gif]

    "Per favore registrati qui per vedere il link :-) "
    23-09-2011 01:57 PM
    Cerca Quota


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