La salsiccia fresca di suino che compro dal mio macellaio ha il sapore dell'aceto. Quindi presumo che la marinatura in aceto, qui da noi, sia una consuetudine.
La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.
Mi pare che marinare è importante, siccome non sapevo nemmeno cosa volesse dire "marinare" ho trovato questo sito dove spiega tutto molto bene: Ricette on line.
Però è difficile! :-/
Lo è per la carne di maiale fresca, ma attenderei ulteriori sviluppi, quello della Price Foundation è uno studio pilota per così dire.
La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga
[video=youtube] http://youtu.be/yvgYKiTPDrQ [/video]
La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga
Concordo con quello che dice riguardo al bere troppa acqua. Questo lo hanno confermato anche altre persone.
La conduttrice si scorda di dire che il problema sono le carni conservate e quelle cotte ad alte temperature, se cercate un po' su pub med tutti gli studi si riferiscono a cancerogenicità (si dice?) indotta da conservanti ed elementi derivanti da una cottura sbagliata.
Qualche studio linka il cancro al colon al ferro che la carne contiene (infatti alcuni consigliano di eliminare il sangue dalla carne) ma io andrei a vedere la quantità di fibre che queste stesse persone mangiano. Inoltre se il problema fosse il ferro basterebbe intervallare a carne ricca di questo minerale come manzo e cavallo quella di pesce, pollo, tacchino, coniglio....
Chissà se la carne di un maialino di cinta senese allevato brado, mangiata cruda sottoforma di prosciutto, crea disagi? Tra l'altro dovrebbe avere anche un ottimo profilo omega3-omega6.
Il problema è che la carne di maiale non trattata, fresca, crea comunque agglutinazione dei globuli rossi secondo lo studio, i conservanti e la cottura sono problemi secondari a questo.
Il ferro è problematico persino negli integratori, è quasi certo che non faccia bene, ma se preso dalla carne secondo me non vengono bypassati i meccanismi intestinali e non ci sono dosi singole massicce. Oltre alle fibre andrei a guardare l'alimentazione in generale, è probabile che con una alimentazione alta in cereali, la carne contribuisca.
Ho un mio amico che mangia moltissima carne e per il resto mangia classico da italiano, ha problemi di ferro basso, è strana come cosa, anche per lui che è biologo e qualcosa ne capisce.
Come per altre sostanze, quando in eccesso, l'intestino diminuisce l'assorbimento, per vitamine e minerali accade così, più il corpo ne ha bisogno e più ne assorbe e trattiene e viceversa, con gli integratori si può bypassare tale funzione, soprattutto nelle forme coniugate ad acidi o amminoacidi.
Il prosciutto comunque dovrebbe salvarsi, la stagionatura così come la marinatura della carne di maiale annulla il fenomeno agglutinazione.
Mi piacerebbe tantissimo trovare altre info scientifiche...
La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga
Sì altre info sarebbero interessanti, io purtroppo dell'argomento maiale so poco.
l'ho reinserita, di rado ma la mangio....più che altro la pancetta a cubetti con le uova, e la classica bistecca.
“Adaptability is probably the most distinctive characteristic of life.”
— Hans Selye
http://perfecthealthdiet.com/2012/02/pork-did-leviticus-117-have-it-right/
http://perfecthealthdiet.com/2012/02/the-trouble-with-pork-part-2
http://perfecthealthdiet.com/2012/02/the-trouble-with-pork-part-3-pathogens
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Che strano maiale http://en.wikipedia.org/wiki/Mangalitsa
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Anche questo è curioso:
http://it.wikipedia.org/wiki/Maialino_pancia_a_tazza
La natura non fa nulla di inutile.
volevo discutere di questa carne e del perche' un po ovunque si sente dire che tra le carni e' quella che va evitata maggiormente
quali sono i motivi per cui e' considerata la piu' pericolosa? voi ne mangiate?
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la carne di maiale fresca crea agglutinazione dicono, ma quella fresca che viene congelata per essere consumata pochi giorni dopo crea lo stesso agglutinazione?
La carne di maiale è molto suscettibile all'alimentazione dello stesso, bisognerebbe prima conoscere le variabili per poter avere un quadro completo.
E' possibile che un maiale alimentato industrialmente con pastoni di soia/mais abbia la parte grassa influenzata da questo, quindi con più grassi polinsaturi e crei agglutinazione o altri problemi nell'essere umano; mentre un maiale alimentato con tuberi, semi etc abbia un parte grassa più salutare e una composizione della carne con una ripartizione amminoacidica leggermente diversa.
Se la carne di cinghiale non presenta lo stesso fenomeno l'arcano è svelato e Cianti avrebbe ragione sullo sconsigliarla.
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Nome di battaglia:Tropico. Nato nel 1982. Da molti anni appassionato e sperimentatore (folle), sono partito come semplice curioso nel mondo del benessere per poi essere travolto da scelte e ideologie sbagliate. Per questo la voglia di recuperare e diventare autonomo nella ricerca della propria salute mi ha spinto a creare una comunità di confronto tra appassionati, forse l’ennesima nel mondo web, ma certamente anticonformista e piuttosto interessante, non trovi? 🙂