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Carne di maiale  

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fabietto
(@fabietto)
Utenti Moderator
Registrato: 9 anni fa
Post: 7362
03/01/2012 11:50 am  

La salsiccia fresca di suino che compro dal mio macellaio ha il sapore dell'aceto. Quindi presumo che la marinatura in aceto, qui da noi, sia una consuetudine.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


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Dodo
 Dodo
(@dodo)
Utenti
Registrato: 8 anni fa
Post: 106
01/03/2012 3:19 am  

Mi pare che marinare è importante, siccome non sapevo nemmeno cosa volesse dire "marinare" ho trovato questo sito dove spiega tutto molto bene: Ricette on line.
Però è difficile! :-/


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
01/03/2012 3:34 am  

Lo è per la carne di maiale fresca, ma attenderei ulteriori sviluppi, quello della Price Foundation è uno studio pilota per così dire.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Tropico
(@tropico)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
18/06/2012 4:55 am  

[video=youtube] http://youtu.be/yvgYKiTPDrQ[/video]

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Eva
 Eva
(@eva)
Utenti
Registrato: 9 anni fa
Post: 1905
19/06/2012 10:55 am  

Concordo con quello che dice riguardo al bere troppa acqua. Questo lo hanno confermato anche altre persone.


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Muso
 Muso
(@muso)
Utenti
Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
19/06/2012 4:45 pm  

La conduttrice si scorda di dire che il problema sono le carni conservate e quelle cotte ad alte temperature, se cercate un po' su pub med tutti gli studi si riferiscono a cancerogenicità (si dice?) indotta da conservanti ed elementi derivanti da una cottura sbagliata.
Qualche studio linka il cancro al colon al ferro che la carne contiene (infatti alcuni consigliano di eliminare il sangue dalla carne) ma io andrei a vedere la quantità di fibre che queste stesse persone mangiano. Inoltre se il problema fosse il ferro basterebbe intervallare a carne ricca di questo minerale come manzo e cavallo quella di pesce, pollo, tacchino, coniglio....
Chissà se la carne di un maialino di cinta senese allevato brado, mangiata cruda sottoforma di prosciutto, crea disagi? Tra l'altro dovrebbe avere anche un ottimo profilo omega3-omega6.


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
19/06/2012 5:03 pm  

Il problema è che la carne di maiale non trattata, fresca, crea comunque agglutinazione dei globuli rossi secondo lo studio, i conservanti e la cottura sono problemi secondari a questo.
Il ferro è problematico persino negli integratori, è quasi certo che non faccia bene, ma se preso dalla carne secondo me non vengono bypassati i meccanismi intestinali e non ci sono dosi singole massicce. Oltre alle fibre andrei a guardare l'alimentazione in generale, è probabile che con una alimentazione alta in cereali, la carne contribuisca.
Ho un mio amico che mangia moltissima carne e per il resto mangia classico da italiano, ha problemi di ferro basso, è strana come cosa, anche per lui che è biologo e qualcosa ne capisce.
Come per altre sostanze, quando in eccesso, l'intestino diminuisce l'assorbimento, per vitamine e minerali accade così, più il corpo ne ha bisogno e più ne assorbe e trattiene e viceversa, con gli integratori si può bypassare tale funzione, soprattutto nelle forme coniugate ad acidi o amminoacidi.
Il prosciutto comunque dovrebbe salvarsi, la stagionatura così come la marinatura della carne di maiale annulla il fenomeno agglutinazione.
Mi piacerebbe tantissimo trovare altre info scientifiche...

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Muso
 Muso
(@muso)
Utenti
Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
19/06/2012 5:25 pm  

Sì altre info sarebbero interessanti, io purtroppo dell'argomento maiale so poco.


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crixus
(@crixus)
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Registrato: 8 anni fa
Post: 1213
19/06/2012 5:27 pm  

l'ho reinserita, di rado ma la mangio....più che altro la pancetta a cubetti con le uova, e la classica bistecca.

“Adaptability is probably the most distinctive characteristic of life.”
— Hans Selye


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
10/09/2012 6:26 pm  

http://perfecthealthdiet.com/2012/02/pork-did-leviticus-117-have-it-right/
http://perfecthealthdiet.com/2012/02/the-trouble-with-pork-part-2
http://perfecthealthdiet.com/2012/02/the-trouble-with-pork-part-3-pathogens

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
10/09/2012 7:04 pm  

Che strano maiale http://en.wikipedia.org/wiki/Mangalitsa

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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OneLovePeace
(@onelovepeace)
Utenti Moderator
Registrato: 9 anni fa
Post: 1335
10/09/2012 7:39 pm  

Anche questo è curioso:
http://it.wikipedia.org/wiki/Maialino_pancia_a_tazza


La natura non fa nulla di inutile.


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BobbioeBabbo
(@bobbioebabbo)
Utenti
Registrato: 8 anni fa
Post: 95
27/12/2012 3:20 am  

volevo discutere di questa carne e del perche' un po ovunque si sente dire che tra le carni e' quella che va evitata maggiormente

quali sono i motivi per cui e' considerata la piu' pericolosa? voi ne mangiate?


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fabietto
(@fabietto)
Utenti Moderator
Registrato: 9 anni fa
Post: 7362
27/12/2012 9:25 am  

https://www.mangiaconsapevole.com/forum/T-Carne-di-maiale.html?highlight=maiale

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


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BobbioeBabbo
(@bobbioebabbo)
Utenti
Registrato: 8 anni fa
Post: 95
27/12/2012 1:07 pm  

la carne di maiale fresca crea agglutinazione dicono, ma quella fresca che viene congelata per essere consumata pochi giorni dopo crea lo stesso agglutinazione?


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9738
27/12/2012 8:31 pm  

La carne di maiale è molto suscettibile all'alimentazione dello stesso, bisognerebbe prima conoscere le variabili per poter avere un quadro completo.
E' possibile che un maiale alimentato industrialmente con pastoni di soia/mais abbia la parte grassa influenzata da questo, quindi con più grassi polinsaturi e crei agglutinazione o altri problemi nell'essere umano; mentre un maiale alimentato con tuberi, semi etc abbia un parte grassa più salutare e una composizione della carne con una ripartizione amminoacidica leggermente diversa.
Se la carne di cinghiale non presenta lo stesso fenomeno l'arcano è svelato e Cianti avrebbe ragione sullo sconsigliarla.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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