benissimo! ottimo post, mi ha colpito il punto dove dice che il fruttosio diminuisce la resistenza all'insulina, qui si rivaluta tutto

C'è un altro punto:

http://www.molecularlab.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1532

Guardare l'immagine.

In pratica, il glucosio se eccede in presenza di fruttosio prende la via dei pentosi fosfati formando ribosio-5-P

Da questo si possono sintetizzare acidi grassi a catena più lunga, quindi non capisco se è il fruttosio che aumenta i trigliceridi o semplicemente fa si che il glucosio si tradformi in essi.

Altro fatto, il ribosio è ampiamente usato nella sintesi proteica dei tessuti, quindi il fruttosio indirettamente aumenterebbe la sintesi proteica per risparmio di glucosio.

Altro fatto.

Sembra che per attraversare la parete intestinale il glusoio e il galattosio consumino, ATP, visto che lo fanno per trasporto attivo con il sodio. Quindi ogni molecola di glucosio consuma una di ATP, mentre il fruttosio passa per diffusione passiva tramite il glut-2 e se è vero quello che ha detto quel ricercatore, succede questo anche nei muscoli.

Risultato? Il fruttosio per essere assimilato non necessiterebbe di energia chimica (ATP), mentre il glucosio si, ma per questo guadagno la perdità sarebbe l'inefficienza del sistema, dato che il glut-2 si satura facilmente permettendo il passaggio di meno fruttosio, almeno di 3-4 volte in meno rispetto al glucosio.

Praticamente 100 g di glucosio passano tutti, mentre per il fruttosio a 30-40 grammi in una volta il sistema è saturo e vengono dei bei dolori di pancia. ma io mi chiedo nutrendosi di frutta, verdura, miele e germogli, come si fa in un solo pasto a mangiare oltre queste quantità?

Scusate se sono maniacale, ma qua i conti non quadrano, appena sono in paleo, con molte meno calorie di una non paleo, non sento freddo e non perdo peso, quindi il viraggio degli alimenti deve corrispondere un viraggio metabolico.

E specialmente con il fruttosio, non capisco perchè se ci fa così male, madrenatura l'ha messo dappertutto?

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Sono andato a verificare.

fosfoglucosio isomerasi o fosfoesosio isomerasi, ovvero l'enzima che nella cellula trasforma il glucosio-6-p in fruttosio-6-p, funziona anche nella trasfromazione inversa.

Poi tra l'altro l'energia libera diventa negativa, il che significa che termodinamicamente questa reazione è favorita, mentre quella contraria no, ma questa riesce ad avvenire con successo solo perchè l'intera glicolisi ha valore negativo globale netto, quindi anche se questa è sfavorita, va avanti per inerzia energetica.

Sapete immergendomi di nuovo nella chimica biologica mi riappare sempre più sterile il concetto di caloria intersa come unità di misura energetica per il corpo.

Per questo motivo il modo migliore e sicuro di consumare fruttosio è quello
contenuto nella frutta in percentuale spesso del 50% sul totale degli
zuccheri
Colpevolizzare il fruttosio perchè in alcuni studi a dosi di 70g (bisogna
consumare 20 banane per arrivare a dosi così elevate) causa problemi a
soggetti somministrato puro è un risultato alquanto superficiale
Quando invece viene consumato attraverso la frutta allora le fibre
rallentano l'assorbimento eliminando tutti gli ipotetici problemi visti in
certi studi

Ho sempre pensato che il fruttosio contenuto nella frutta non può essere dannoso.

Idem....del resto l'idea che fosse in qualche modo dannoso non mi aveva mai lontanamente sfiorato....al di là delle baggianate che altrove nel web capita di leggere.

Interessante anche per l'ottica del post wo, si è sempre detto che il fruttosio non andava bene perchè deve essere prima convertito nel fegato e poi arriva nei muscoli..cosa che non pare vera dunque

http://www.progettodiabete.org/indice_ie1000.html?pdshots/2003/p00695.html

Gli effetti benefici del fruttosio si limitano solo ad un suo uso in quantità catalitica, cioè inferiore al 10% degli zuccheri totali ingeriti.
Si parla sempre di fruttosio raffinato?

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La Competizione sportiva richiede grande dispendio di energia e la capacità di mantenere elevate le prestazioni dipende da un adeguato approvvigionamento di combustibili metabolici, che ha portato l'uso di integratori alimentari. Gran parte dei dati riguardanti l'integrazione di fruttosio è contraddittoria in natura, ma dimostra che l'integrazione al fruttosio, prima o durante l'esercizio fisico può migliorare le prestazioni, a determinate condizioni. Nutrizione Preexercise sembra essere la condizione più importante da rispettare. E 'stato teorizzato che pre alimentazione eleva glicogeno epatico e ricambi glicogeno muscolare, che prolunga l'attività. Ci sono anche buone prove per indicare che l'aggiunta di fruttosio nella dieta durante gli eventi ultraendurance può migliorare le prestazioni del 126%. Il disagio gastrointestinale creato da grandi quantità di fruttosio, può ostacolare le prestazioni e la ricerca si è limitata a questo supplemento. Pertanto, anche se gli effetti positivi sono stati dimostrati, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare il ruolo che il fruttosio possono svolgere per migliorare le prestazioni atletiche.

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La situazione del fruttosio è diversa da quella del glucosio. Gli esseri umani
hanno sempre ingerito del fruttosio, presente nella frutta e nel miele che facevano
parte della loro dieta. Fino a circa duecento anni fa l' assunzione giornaliera
media di fruttosio era piuttosto bassa, di circa 8 g. soltanto. In seguito, quando
lo zucchero di barbabietola e quello di canna cominciarono a essere generalmente
disponibili , l'assunzione giornaliera di fruttosio aumentò di dieci volte,
fino a raggiungere circa i 75 g. giornalieri.
La ragione di questo aumento deriva dal fatto che quando il saccarosio viene
ingerito reagisce con l 'acqua per formare quantità pari di glucosio e fruttosio:
ogni 100 g. di saccarosio danno 53 g. di glucosio e 53 g. di fruttosio. Negli
Stati Uniti si consumano circa 45 kg. di zucchero (saccarosio) pro capite all'anno;
ciò corrisponde a circa 125 g. al giorno, pari, dopo la sua digestione, a 66g. di fruttosio al giorno.
Con l'aggiunta di circa 8 g. provenienti dalla frutta e
dal miele, l 'assunzione media giornaliera sale a 74 g. al giorno.
Ma il nostro organismo è stato abituato a metabolizzare soltanto 8 g. di fruttosio al giorno.
Di conseguenza, non può sorprenderci che un carico quasi dieci
volte superiore possa causare problemi .
Non ci sono dubbi che questa grande
assunzione di fruttosio, alla quale gli esseri umani si sono sottoposti soltanto
nel corso dell' ultimo secolo, sia la causa di molte nostre malattie

[...]

il metabolismo del saccarosio produce al primo stadio uguali quantità di glucosio e di fruttosio.
Il glucosio entra direttamente nei processi metabolici che forniscono l'energia alle cellule del corpo.
Il metabolismo del fruttosio procede in parte per una direzione diversa, che
prevede la produzione di acetato, precursore del colesterolo che sintetizziamo
nelle cellule del fegato.

[...]

Inoltre, l 'effetto saccarosio-colesterolo ha la sua base
biochimica nel fatto che il fruttosio,che si forma durante la digestione del saccarosio,
entra in reazioni che portano all' acetato, che viene quindi in parte convertito in colesterolo.

8 g al giorno....
scusa ma la fonte?

Ah si si me ne ero dimenticato.

Linus Pauling - Come Vivere più a lungo e sentirsi meglio (vitamina C)

Scusate ma abbiamo detto che il colesterolo non c'entra niente con niente, quindi che conta se il fruttosio fa produrre più colesterolo?

Inoltre siamo sempre là se non si eccede alla follia il fruttosio lo si usa per farne energia non appena la glicemia cala.

Il che darebbe alla miscela fruttosio glcuosio una netta superiorità rispetto al solo glucosio.

Infatti mentre un eccesso di glucosio richiama insulina e quindi ne fa scendere più velocemente la concentrazione ematica, nella miscela fruttosio glucosio, il glucosio richiama meno insulina perchè ne è di meno, inoltre al diminuire della glicemia il fruttosio inizia a diventare substrato preferito, semmai il fegato non lo cattura tutto e lo converte in glucosio, in entrambi i casi i lievelli energetici si mantegono stabili più a lungo.

Personalmente io mi sono cointo che il fruttosio sia l'anello che lega i carboidrati ai garssi, visto che il corpo facilmente lo può usare come carboidrati e facilmente convertirlo come trigliceride.

Nella acduta dell glicemia riesce a fare da traghettatore verso il metabolismo lipidico, dando tempo al corpo di preparare e usare chetoni, cosa che il glucosio faanche abbastanza bene, ma impegna fortemente il meccanismo dell'insulina, cosa che con il fruttosio non si verifica.

Il colesterolo se aumenta nona umenta certo per il fruttosio, se il corpo non ah bisogno del colesterolo blocca quelle vie metaboliche, cosa che se non fa un motivo ci deve essere.

Questo è quanto.

Riportavo per cronaca...io sono della tua stessa linea Salvio.
É solo l'eccesso di fruttosio che fa male. Il mito del colesterolo lo abbiamo gia sfatato...
L'unica nota negativa per me è che un eccesso si localizza più a livello di grasso viscerale nonostante abbia un indice glicemico inferiore, e questo diversi studi lo dimostrano..il glucosio nonostante faccia impennare l'insulina localizza meno il grasso nei punti critici.

Su forum diabetico affermano addirittura che il fruttosio viene assimilato più rapidamente del glucosio.

http://forum.progettodiabete.org/viewtopic.php?t=491

fonte:
Olympian's News

Vabè alla fine non mi pare niente di nuovo questo articolo,niente che non
sapevamo già.
Insomma frutta si ma con moderazione e roba raffinata
industriale no.

Risposta di Charles Poliquin ad una domanda di un lettore
Olympian's.

Che cosa ne pensi del fruttosio?

Risposta:
"La
frutta fa bene ed è ricca di nutrienti, però contiene anche fruttosio. il
fruttosio può rallentare la funzione ed aumentare la glicazione. in termini
profani, la glicazione è un imbrunimento, come l'imbrunimento che forma la
crosta del pane. La glicazione è un legame crociato di proteine e molecole di
DNA causato dagli aldeidi dello zucchero che reagiscono con gli aminoacidi delle
molecole proteiche e creano AGE's. Se si taglia una mela a metà si osserva che
diventa gialla. Pochissimi sanno che il glucosio può subire
ossidazione.
Perchè il fruttosio è l'agente di glicazione peggiore? Perchè
non aumenta l'insulina. in altre parole l'insulina non entra nelle cellule
muscolari (direi meglio non veicola il fruttosio nelle cellule muscolari) e
quindi vaga nel corpo provocando danni metabolici. L'esperto di alimentazione
Robert Crayon dice: "il fruttosio è come l'ospite che non vuole andare a casa
quando la festa è finita".
Secondo questo studioso, lo statunitense nella
media non dovrebbe ingerire più di 5-10 gr. di fruttosio al giorno. per
individui molto attivi, l'assunzione max di fruttosio deve (addirittura "deve")
essere 20 gr.
Per controllare la glicazione, chiedi al tuo medico di
misurarti la concentrazione di emoglobina glicata nel sangue che è una misura
molto più indicativa a scopo preventivo di altre per stabilire eventuali
rischi..."

Fonte: http://www.lazonalibera.it/viewtopic.php?f=15&t=1286&start=15

Già, chissà come fanno gli scimpanzè allora mangiando tanta frutta...

Il fruttosio è uno zucchero che è ottimo, a patto di non sforare il proprio bilancio energetio, altresì diventa un potente nemico.

Trovamelo tu uno zucchero che può essere facilmente trasformato in grasso senza mediazione dell'insulina.

Essendo insulino indipendente credo possa essere trasformato in trigliceridi anche con i depositi energetici vuoti, ma non ne sono sicuro.

COmunque ritengo essenziale questo carboidrato in una dieta a fame iniziale, dato che le riserve di glicogeno epatico andrebbero sempre rifocilate anche se di poco, ond'evitare pericolosi cali della glicemia.

Ricordo inoltre che il glicogeno epatico non è utilizzabile se l'insulinemia è alta, quindi se c'è un calo energetico sicuramente la persona vorrà mangiare tanti carbo, ma se nel pasto precedenteha mangiato alimenti ricchi di fruttosio, fa la proverbiale frittata.

In natura gli animali non hanno TAG (transitori abbassamenti della glicemia) che correggono mangiando, periò il fruttosio per loro non è il male.

Questa specie si sta sempre superando di più, demonizando un qualcosa solo perchè non lo usa secondo le modalità che madre natura ha imposto di usare.

Prima ci hanno detto che so i grassi saturi i nostri nemici, ora sta diventando il fruttosio, i prossimi cosa saranno?