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Grani antichi?


LucaRSS
(@lucarss)
Membro
Registrato: 6 anni fa
Post: 6
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Salve, ultimamente sto leggendo di questi grani antichi(Khorasan, farro, senatore cappellii, grano saragolla, gentil rosso, grano saraceno ecc) che sembrano essere migliori di quelli in uso oggi. C'è qualcosa di vero o sono solo trovate commerciali? Grazie


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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 1010
 

Alcuni sembrano migliori, altri no (Khorasan è una trovata pubblicitaria).
Io mi sono un pò fissato sul farro monococco (probabilmente uno dei primi cereali comparsi se non il primo).
Alcuni studi e ricerche riportano che panificando con questo e PM si ottiene un pane simil-GF (il monococco ha un glutine molto debole, che viene "depotenziato" dalla PM)
infatti hanno condotto alcuni test su celiaci con ottimi risultati..


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LucaRSS
(@lucarss)
Membro
Registrato: 6 anni fa
Post: 6
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Grazie Yankee, le altre tipologie di farro come le vedi? Credevo che il khorasan fosse "buono", peccato perchè si trova abbastanza facilmente.


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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 1010
 

questo è solo uno dei tanti link che puoi trovare a proposito del kamut..
http://www.portavocegirotto.it/2016/02/24/la-truffa-del-kamut-e-le-bugie-che-ci-hanno-raccontato/
poi ti conviene leggere un pò su internet i commenti o le informazioni che puoi recuperare sui vari grani antichi che vedi..


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