Determinazione del naturalmente estrogeni e androgeni presenti in campioni di vendita al dettaglio di latte e uova.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17852390 Food Addit Contam dic 2007, 24 (12) :1358-66.
Il verificarsi dei principali ormoni steroidei (estrone, estradiolo-17alpha, 17beta-estradiolo, 17alfa-testosterone, 17beta-testosterone, deidroepiandrosterone, 4-androstenedione), in particolare nel settore del latte e delle uova, è stata studiata. Un metodo analitico basato su GC-MS/MS stato sviluppato per la misurazione steroidi a un livello ultra-traccia in prodotti alimentari. I limiti di rilevamento per estrogeni erano circa 5 e 30 ng kg (-1) nel latte e uova, rispettivamente. Per androgeni, i limiti di rilevamento sono stati circa 10 e 50 ng kg (-1) nel latte e uova, rispettivamente. Il metodo è stato applicato a campioni di latte e uova raccolte in un supermercato francese. Nel latte, estrone è stato trovato a livelli tra 100 e 300 ng l (-1), mentre i livelli di 17beta-estradiolo sono stati stimati essere vicino a 20 ng l (-1). 17alfa-testosterone è risultata da 50 ng l (-1) nel latte scremato a 85 ng l (-1) in latte intero. In campioni di uova, estrone ed estradiolo 17beta-sono stati trovati a 1,5 e 0,9 kg microg (-1), rispettivamente, mentre 17alfa-estradiolo è risultato essere in concentrazioni più basse (cioè circa 0,55 kg microg (-1)). Riguardo androgeni, 17alfa-17beta-testosterone e sono stati stimati a 1,9 e 1,3 microg kg (-1), rispettivamente. Questi risultati rappresentano un primo tentativo di stimare l'esposizione alimentare agli ormoni steroidei. In futuro, la raccolta di dati aggiuntivi, deve permettere il confronto tra questa assunzione esogena alimentare e la produzione endogena giornaliera in bambini in età prepuberale come base della valutazione dei rischi per quanto riguarda alterazioni del sistema endocrino legate a queste molecole per questa popolazione critica.

La concentrazione degli ormoni tiroidei e della prolattina nel siero e nel latte del Bovino, in tre fasi della lattazione
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030287800073

triiodotironina T3 --> da 200 a 300 pg / ml
reverse triiodotironina rT3 --> da 80 a 90 pg / ml

Un bicchiere di latte (200ml) potrebbe apportare 60 ng di T3.
Con un litro di latte al giorno la T3 presente potrebbe dare un minimo contributo, 300ng (0,3mcg) non sono del tutto trascurabili anche se insufficienti per una terapia tiroidea, senza contare che 1L di latte al giorno non tutti possono o vogliono berlo.

La ricca membrana del grasso del latte fornisce protezione contro la permeabilità gastrointestinale nei topi trattati con lipopolisaccaride.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21524510
Membrana dei globuli di grasso del latte è una proteina-lipide complesso che può rafforzare la barriera intestinale. L'obiettivo principale di questo studio era quello di valutare la capacità di una membrana dieta ricca di grassi del latte per promuovere l'integrità della barriera intestinale e per diminuire l'infiammazione sistemica in lipopolisaccaride (LPS)-sfidato topi. Gli animali sono stati assegnati in modo casuale ad uno dei 2 American Institute of Nutrition (AIN)-76A formulazioni che differiscono solo in fonte di grassi: dieta di controllo (olio di mais) e la dieta di grassi del latte (grasso di latte anidro con il 10% di grassi del latte membrana globulo). Ogni dieta conteneva 12% di calorie da grassi. I topi sono stati alimentati con diete per 5 sett, poi iniettato con veicolo o LPS (10mg/kg di peso corporeo) e gavaged con destrano-fluoresceina per valutare l'integrità barriera intestinale. Il siero è stato analizzato per 24h fluorescenza dopo gavage, 16 e citochine siero sono stati misurati per valutare la risposta infiammatoria. Permeabilità intestinale è stata di 1,8 volte superiore in LPS-sfidato topi alimentati con la dieta di controllo rispetto alla dieta di grassi del latte. Inoltre, i topi alimentati con la dieta di grasso di latte e iniettati con LPS avevano più bassi livelli sierici di IL-6, IL-10, IL-17, monociti chemiotattico proteico (MCP) -1, interferone (IFN)-γ, fattore di necrosi tumorale (TNF )-α e IL-3 rispetto LPS-iniettati i topi alimentati con una dieta di controllo. I risultati indicano che la membrana dieta ricca di grassi del latte diminuire la risposta infiammatoria sistemica ad una sfida LPS rispetto olio di mais, e l'effetto coincide con permeabilità intestinale diminuita.

Microfotografia del latte crudo e processato
Scritto da Beverly Rubik, PhD
18 Lug 2012
Uno studio pilota

Latte crudo è un colloide, nel quale sono disperse globuli di grasso di varie dimensioni all'interno di una fase acquosa di disciolti proteine, carboidrati, vitamine e minerali, elettroliti, con bassi livelli di batteri probiotici come il Lactobacillus. Lo scopo di questo studio pilota è esaminare latte intero-greggio e lavorato a cercare eventuali differenze nella sua struttura colloidale che può essere visto con un microscopio ottico. In particolare, abbiamo cercato le differenze tra il latte crudo non pastorizzato intero rispetto al latte intero che viene pastorizzato (riscaldato a 170 gradi F per diciannove secondi) o ultrapastorizzato (riscaldato a 280 gradi F per due secondi, utilizzando piastre di metallo surriscaldata e vapore, e poi refrigerati). Abbiamo anche esaminato gli effetti di omogeneizzazione del latte. I campioni di latte sono stati osservati al microscopio su una vasta gamma di ingrandimento e di due tipi di illuminazione, campo chiaro e campo scuro.

PROCEDURE E METODI
Cinque tipi di latte fresco intero commerciale sono stati campionati, come segue:

1. Ultrapastorizzato, latte omogeneizzato intero

2. Organic pastorizzato (non ultrapastorizzato), latte omogeneizzato intero

3. Organic pastorizzato (non ultrapastorizzato), unhomogenized ("top crema") di latte intero

4. Il latte crudo intero organico, marchio "A"

5. Il latte crudo intero organico, marchio "B"

Il latte è stato acquistato e campionate nello stesso giorno e mantenuto sotto la refrigerazione stesso fino minuti prima del campionamento. Poiché il latte è un liquido eterogeneo, ogni contenitore del latte è stata capovolta con cautela in tempi diversi cartone o bottiglia in un modo simile a mescolare appena prima del campionamento. Usando una pipetta, un piccolo volume (50 microlitri) di latte è stata posta su un vetrino da microscopio in vetro pulito. Una scivolata copertura in vetro è stato posto su di essa per diffondere la goccia. Ciò costituiva una diapositiva campione. Diapositive campione sono state effettuate prima osservazione e la fotografia sotto il microscopio in campo chiaro e nuovamente subito prima osservazione in campo scuro, in modo che tutti i campioni sono stati osservati singolarmente ed analogamente preparata appena prima microfotografia.

I seguenti ingrandimenti sono stati usati con campo chiaro microfotografia, in cui il campione è stato illuminato dal basso con una lampada al tungsteno: 75x, 175x e 350x,.

I seguenti ingrandimenti sono stati usati con campo scuro microfotografia, in cui il campione è stato edge-illuminato con una lampada allo xeno utilizzando un campo scuro condensatore: 500x, 800x, 1200x, 2100x, e 4200X. Abbiamo ottenuto ingrandimenti superiori al limite usuale di microscopia ottica mediante valorizzazione digitale ottico. Complessivamente otto ingrandimenti diversi, che vanno da 75x a 4200X, sono stati utilizzati per esaminare ciascun campione di latte.

Rappresentativi fotografie sono state prese almeno in triplicato per ogni potere di ingrandimento. Così, almeno 24 digitali micro fotografie per tipo di latte sono stati prodotti e confrontati, per un totale di 120 fotografie.

RISULTATI
Le 120 fotografie sono state esaminate visivamente e qualitativamente rispetto a esaminare la struttura colloidale dei diversi tipi di latte a diversi ingrandimenti e illuminazione.

La figura 1 mostra il latte crudo a 175x in campo chiaro, che mostra una struttura distinta colloidale di aggregati di globuli di grasso (bianco) in mezzo a regioni acquose (scuro). In confronto, la Figura 2, che mostra il latte pastorizzato unhomogenized anche a 175x, mostra aggregati molto più piccole dei globuli di grasso e una struttura più uniforme colloidale. La figura 3, che mostra pastorizzato, latte omogeneizzato, e figura 4, che viene ultrapastorizzato, latte omogeneizzato, sia a 175x, non mostrano alcuna struttura discernibile colloidale in questo ingrandimento, come campo praticamente uniforme grigia è visto. La scala orizzontale di figure 1 a 4 è di 1,33 mm (millimetri) per tutta la larghezza di ciascun microfotografia.

FIGURA 1 Il latte crudo ingrandita 175 volte

FIGURA 2 pastorizzato, latte unhomoginized, ingrandito 175 volte

FIGURA 3 pastorizzato, latte omogeneizzato ingrandita 175 volte

FIGURA 4 ultra-pastorizzato, latte omogeneizzato, ingrandito 175 volte

Le figure 5, 6, 7, e 8 latte crudo spettacolo; pastorizzato, latte unhomogenized; pastorizzato latte omogeneizzato e ultrapastorizzato, latte omogeneizzato rispettivamente. Tutte le fotografie sono di ingrandimento 800x.
Anche qui, il latte crudo mostrato in Figura 5 mostra l'ultrastruttura più dettagliata, con maggiore variazione di densità di struttura e materiale in regioni in tutta la fotografia. Figura 6 mostra pastorizzato unhomogenized mostra una struttura dettagliata meno allo stesso ingrandimento rispetto al latte crudo nella Figura 5. Un confronto visivo delle figure 5 e 6 (latte unhomogenized) alle figure 7 e 8 (latte omogeneizzato), mostra come omogeneizzazione rompe globuli di grasso a una dimensione che non è più distinguibile a questa potenza di ingrandimento. Qui la scala orizzontale per questi quattro cifre è 0.29 mm (millimetri) per tutta la larghezza di ciascun microfotografia.

FIGURA 5 Il latte crudo ingrandita 800 volte

FIGURA 6 pastorizzato, latte unhomoginized, ingrandito 800 volte

FIGURA 7 pastorizzato, latte omogeneizzato ingrandita 800 volte

FIGURA 8 ultra-pastorizzato, latte omogeneizzato, ingrandito 800 volte

Figure 9 e 10 confronta latte crudo e ultrapastorizzato, latte omogeneizzato a 4200X. La scala orizzontale per queste due figure è 0,055 millimetri, 55 millimetri (micrometri) per tutta la larghezza di ciascun microfotografia.

L'eterogeneità delle dimensioni dei globuli di grasso è visto per il latte crudo, di dimensioni variabili fino a 7 micrometri di diametro, con molti nell'intervallo da 3 a 5 micrometri. Tuttavia, i globuli di grasso sono più piccoli, più omogenea in dimensioni, e indistinto nel latte lavorato, di dimensioni variabili solo fino a 2,3 micron, e soprattutto con piccoli globuli di grasso presenti.

FIGURA 9 Il latte crudo ingrandita 4200 volte

FIGURA 10 Ultra-pastorizzato, latte omogeneizzato, ingrandita 4.200 volte

C'è un apparente trend visto in questi esempi illustrati e tutte le fotografie scattate, che il più altamente trasformati latte ultrapasturized e omogeneizzato, mostra almeno la struttura distinta colloidale e il più omogeneità con il microscopio ottico. Al contrario, il latte crudo mostra la struttura più distinta colloidale sotto il microscopio a tutti gli ingrandimenti osservati, e questo è stato il caso per entrambi i marchi commerciali di latte crudo. Dell'ultrastruttura latte crudo consisteva in una varietà di dimensioni dei globuli di grasso di latte, come visto con i più alti poteri di ingrandimento, e in aggiunta, modelli di organizzazione di questi globuli se visto sotto ingrandimenti inferiori che sembravano essere frattale in natura, che è, auto-similare a varie potenze di ingrandimento.

CONCLUSIONE
Latte crudo intero è un colloide naturale che ha una struttura che può essere visto attraverso una gamma di ingrandimenti al microscopio ottico. A questo proposito, è come un sistema vivente che mostra una struttura organizzata visto al microscopio agli stessi livelli di ingrandimento che mostra cellule viventi struttura organizzata, anche. Così, il latte crudo sembra avere una struttura organizzata ma complesso ed eterogeneo, come fanno gli organismi viventi, cioè la proprietà di eterogeneità organizzata in vari settori di ordine.

Pastorizzazione e omogeneizzazione altera la struttura colloidale del latte, rendendolo un liquido meno complesso e più omogenea. Tale tipo di latte ha perso la sua complessità strutturale.

Non è stato possibile distinguere le differenze tra latte pastorizzato e latte ultrapastorizzato dalle microfotografie. Inoltre, il latte che è stato pastorizzato a temperatura più bassa, ma unhomogenized sembrava simile al latte crudo ad alti ingrandimenti eterogenea come la dimensione dei globuli di grasso, che vanno da circa 2 a 7 micrometri, erano simili.

Va detto che il microscopio ottico ha limiti e non può distinguere particelle più piccole di circa 0,2 micrometri. Così, qualsiasi struttura di queste dimensioni o inferiore non può essere risolto mediante microscopia.

Durante la preparazione del campione, è stato osservato che organica latte intero pastorizzato che viene unhomogenized ma non potrebbe essere completamente miscelato a mano miscelazione o agitazione. Pezzi di grasso simile al burro di galleggiare sulla superficie del latte o incollata al contenitore del latte, nonostante capovolgendo del latte o addirittura agitazione vigorosa per minuto. Così, sembra che la pastorizzazione stessa ha effetti permanenti i globuli di grasso di latte intero, rendendo molto del burro grasso congeal e separato dalla fase acquosa del latte, molto simile.

DISCUSSIONE
Un colloide è uno stato unico di materia condensata nel quale sono disperse particelle di piccole dimensioni in una fase liquida come acqua. Il latte è un colloide acquosa complessa: un micro-strutturato aggregato di acqua, globuli di grasso, proteine, carboidrati, vari elettroliti, vitamine e minerali. Questo può essere paragonato allo stato colloidale della stessa cellula vivente, composto da componenti simili, che venivano chiamate protoplasma, il materiale primario all'interno della cellula vivente, come mostrato nella Figura 11 in ameba. Inoltre, il latte crudo e il sangue (si veda la Figura 12) guardare molto simile ad alto ingrandimento.

FIGURA 11 Amoeba osservata in microscopia a campo scuro, che ha una struttura simile al latte crudo colloidale.

FIGURA 12 arteriosa normale sano ingrandita 4200 volte.

La ricerca scientifica dimostra che questo stato colloidale è dinamico, onnipresente e sembra essere parte integrante le funzioni della vita. Infatti, alcuni colloidi naturali, come le proteine ​​e le particelle di grasso in acqua, anche mostrare la vita-come risposta a determinati stimoli. Cioè, acquosa colloidi-sol-gel e mostrano alcune proprietà tipiche degli organismi viventi, come la sensibilità di geo-cosmici ritmi (Piccardi, 1962), tra cui i ritmi circadiani del giorno e della notte e ritmi solari, come il ciclo delle macchie solari di undici anni . Colloidi può anche assorbire l'energia, come la luce, e di auto-organizzarsi in grandi e forme più complesse, simili ai sistemi viventi (Zhao et al., 2008). Alcuni scienziati pionieristici che lavorano alle frontiere della ricerca sull'acqua pensare che molti dei misteri della vita sono intimamente legate alla proprietà dei colloidi e le interfacce acquose acqua con membrane, un argomento che è in fase di notevole attività di ricerca al momento (Pollack et al., 2006) .

Alla luce della relazione apparente tra struttura e funzione colloidale vivente, riflettiamo ulteriormente i risultati di questo studio. Abbiamo osservato che impatto pastorizzazione, ultra-pastorizzazione, omogeneizzazione e la struttura colloidale del latte, alterando la sua integrità organizzativo. Calore, come viene usato in pastorizzazione, è ben noto per denaturare la struttura quaternaria delle proteine, disattivare gli enzimi, vitamine distruggere e uccidere microbi. Omogeneizzazione colpisce l'integrità dei globuli di grasso, rendendoli più piccoli e più uniforme, e quindi, ultrastruttura colloidale altera latte crudo, anche. In sintesi, abbiamo osservato che il latte trasformato perde "eterogeneità organizzata", un termine sinonimo di stato vivente. Così, mentre il latte crudo può essere considerato "vivo", latte trasformato è vista come "privo di vita". Fonte

REFERENCES
Piccardi G. (1962) The Chemical Basis of Medical Climatology. Springfield, IL: Charles C. Thomas, Publ.
Pollack GH, Cameron IL, Wheatley DN (editors) (2006) Water and the Cell. Dordrecht, Netherlands: Springer.
Zhao Q, Zheng J, Chai B, Pollack GH. (2008) Unexpected effect of light on colloidal crystal spacing. Langmuir 24:1750-1755.

ACKNOWLEDGEMENT
This study was funded in part by the Weston A. Price Foundation. The author would also like to acknowledge Harry Jabs, who made helpful comments and edits of earlier drafts of this paper.
This article appeared in Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, the quarterly journal of the Weston A. Price Foundation, Summer 2012.

About the Author

Rubik, BeverlyBeverly Rubik, PhD, is president and founder of the Institute for Frontier Science in Oakland, California. She is also a faculty member at several universities and maintains a consulting practice. For more information about her work, contact her at [email protected] or call (510) 428-4084.

Milk-alkali syndrome
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0001373/

Alla faccia del latte che acidifica...

Latte ed Acne https://www.mangiaconsapevole.com/forum/T-ACNE.html

Miglioramento della digestione del lattosio e dell'intolleranza tra le adolescenti afro-americani nutrite con una dieta ricca di latticini
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10812376 2000
OBIETTIVO: Per determinare se le adolescenti afro-americani che sono stati alimentati con una dieta ricca di latticini per 21 giorni potrebbe adattarsi al lattosio, sperimentando un complessivo miglioramento della tolleranza al lattosio così come una diminuzione della produzione di gas di idrogeno.
DESIGN: Ventuno giorni di studio di intervento dietetico.
SOGGETTI / IMPOSTAZIONE: Diciassette di 21 afro-americani ragazze (di età compresa tra 11 a 15 anni) arruolati in uno studio di metabolismo del calcio ha scelto di partecipare allo studio tolleranza al lattosio. I soggetti sono stati sottoposti a screening per le malattie, le condizioni o farmaci che possono alterare il metabolismo del calcio o fermentazione del colon. I soggetti sono stati alloggiati in una fraternità nella Purdue University, West Lafayette, Ind, campus, e sono stati controllati 24 ore al giorno.
INTERVENTO: Soggetti consumato una dieta a base di latticini media 1.200 mg di calcio e 33 di lattosio g al giorno per 21 giorni. Digestione del lattosio è stata valutata mediante un 8 ore di test idrogeno respiro nei giorni 1 e 21, e sintomi di intolleranza (dolore addominale, meteorismo, flatulenza e diarrea) sono stati valutati su una scala oraria classifica durante le prove di idrogeno il respiro e una volta ogni sera durante 21 giorni di alimentazione periodo.
Principali misure di esito:Un confronto di produzione respiro idrogeno e sintomi gastrointestinali all'inizio e alla fine dello studio.
ANALISI STATISTICHE ESEGUITI: Il test di Wilcoxon ranghi stato utilizzato per confrontare l'area sotto la curva per i test di respiro idrogeno 2. Test p Spearman per il trend è stato utilizzato per determinare se c'è stata una variazione dei sintomi. Tutte le analisi statistiche sono state 2 code e significatività è stato fissato a P = .05.
RISULTATI:Quattordici dei 17 soggetti ha avuto cattiva digestione del lattosio. Escrezione di idrogeno Breath diminuito in modo significativo (p <0,03) dall'inizio (148,3 + / - 27.0 ppm x ore) fino alla fine (100,7 + / - 19,3 ppm x ore) del periodo di 21 giorni. I sintomi gastrointestinali erano trascurabili durante entrambe le prove respiro di idrogeno come lo erano i sintomi durante il periodo di 21 giorni.
APPLICAZIONI / CONCLUSIONI: La dieta è stata ben tollerata dai soggetti. Inoltre, la diminuzione idrogeno respiro suggerisce adattamento al colon alta lattosio dieta. I risultati indicano che maldigestione lattosio non dovrebbe essere un fattore limitante per lo sviluppo di diete adeguato apporto di calcio per questa popolazione. L'esistenza di maldigestione di lattosio non comporta intolleranza al lattosio in questa popolazione quando viene alimentata con una dieta ricca di latticini.

Un elevato consumo di latte, ma non di carne, ha aumento s-insulina e insulino-resistenza in ragazzi di 8 anni
http://www.nature.com/ejcn/journal/v59/n3/abs/1602086a.html 2004
Obiettivo: Il nostro obiettivo è stato quello di esaminare se un elevato consumo di proteine ​​animali da latte o di carne è aumentato s-insulina e la resistenza all'insulina nei soggetti sani, bambini in età prepuberale. Una presa di animali ad alto risultati di proteine ​​del siero in più acidi a catena ramificata (BCAA, leucina, isoleucina e valina), concentrazioni che sono suggeriti per stimolare la secrezione di insulina. Inoltre, il latte possiede un effetto post-prandiale insulinotropico che non è legato al suo contenuto di carboidrati.
Design: Un totale di 24 ragazzi di 8 anni è stato chiesto di prendere 53 g di proteine, come latte o carne tutti i giorni. Al basale e dopo 7 giorni, la dieta è stato registrato, e acidi di insulina, glucosio, aminoacidi e sono stati determinati. La resistenza all'insulina e la funzione delle cellule beta sono state calcolate con il modello di valutazione dell'omeostasi.
Risultati: L'assunzione di proteine ​​è aumentata del 61 e del 54% nel settore del latte e carne di gruppo, rispettivamente. Nel latte-gruppo, digiuno s-insulina concentrazioni raddoppiato, che ha causato la insulino-resistenza per aumentare in modo simile. Nella carne-gruppo, non esiste un aumento di insulina e resistenza all'insulina. Come i BCAA è aumentato in modo simile in entrambi i gruppi, la stimolazione della secrezione di insulina attraverso BCAA non è supportato.
Conclusioni: I nostri risultati indicano che a breve termine alto latte, ma non carne, secrezione aumentata assunzione e resistenza. Le conseguenze a lungo termine di questo sono sconosciuti. L'effetto del livello di assunzione di proteine ​​da fonti diverse sul metabolismo glucosio-insulina ha bisogno di ulteriori studi.

Lo studio ha però dei limiti:

the energy intake increased after 7 days of intervention by 13% in the milkgroup,

The study has some limitations. We used the HOMA to
determine insulin resistance and beta cell function from
fasting concentrations of insulin and glucose. The HOMA is
not the best method to determine neither secretion nor
effect of insulin in comparison to, for example, oral glucose
tolerance test or a clamp test

By chance, there were significant differences in fat and
carbohydrate content of the diet at baseline between the two
groups. However, intakes of protein, meat and milk were not
statistically different at baseline. Also, except for the
intervention with meat and milk, the diet was not controlled.
This resulted in some minor but significant differences
in dietary intake between the two groups. Most
important was that during the intervention, the energy
intake increased by 13% in the milk-group, but remained at
the same level in the meat-group. This could be due to the
fact that satiety is better regulated in relation to solid than to
liquid energy providers

We cannot conclude from our results whether the
hyperinsulinemia has induced the insulin resistance or
whether the insulin resistance is being compensated by an
increased insulin secretion in the milk-group. The conventional
understanding is that hyperinsulinemia, which is seen
at insulin resistance and not at least at NIDDM, is a
secondary phenomenon to insulin resistance (DeFronzo,
1988; DeFronzo et al, 1992; Swinburn et al, 1995

Ciao,
Questa discussione sul latte mi interesa molto. Anche io come molti di voi, quando cambiai il mio stile alimentare, eliminai il latte e ridussi i latticini ( seppur non eliminadoli del tutto). I giovamenti furono evidenti ma eliminai/ridussi simultaneamente anche le graminacee, glutine, ed incrementai le proteine. Prima che su questo blog se ne paralasse, avevo letto il blog di Ray Peat e avevo iniziato a ricercare sul latte ed a reintrodurlo anche se in volumi minori rispetto ai 2 litri di Peat.
Molto si e’detto sul latte in questo blog, e molto di quello che si e’detto non e’certo a favore. Io, come Alessio, mi considero un asceta...provare per credere.
La mia ricerca in Pubmed mi ha portato a molte publicazioni serie a favore del latte.

Comincio a postarne per argomento
Latte e latticini, impatto sul diabete tipo 2, diabete mellitusMolti studi, di cui molti epidemiologici (usare cautela..) hanno evidenziato un effetto positivo sia sul diabete che sulla resistenza all’insulina.
Difatti non mi sembra che tra Himba e Masai dove il consumo di latte e’elevato ci siano casi di diabete e di resistenza all’insulina.
“Examples of dairy components that
have been shown to impact IRS: 1) milk and whey appear to
have an insulintropic effect in single meals; 2) medium chain
fatty acids improve insulin sensitivity; 3) peptides, calcium,
and other minerals may reduce blood pressure and impact body
weight/fat; 4) calcium, proteins, peptides may impact blood
cholesterol. Mensink (2006) summarized the epidemiological
evidence supporting a negative association of dairy food consumption
and the development of t2DM [26]; populations
consuming dairy products were at less risk to develop type 2
diabetes as well as MetS than populations consuming a low
dairy food diet.
Mensink RP: Dairy products and the risk to develop type 2 diabetes
or cardiovascular disease. Int Dairy J 16:1001–1004, 2006.[/pdf]
1. ↵ Liu S, Song Y, Ford ES, Manson JE, Buring JE, Ridker PM: Dietary calcium, vitamin D, and the prevalence of metabolic syndrome in middle-aged and older U.S. women. Diabetes Care28 :2926– 2932,2005 . Abstract/FREE Full Text 2. ↵ Lutsey PL, Steffen LM, Stevens J: Dietary intake and the development of the metabolic syndrome: the Atherosclerosis Risk in Communities study.

Circulation117 :754– 761,2008 . Dietary Intake and the Development of the Metabolic Syndrome The Atherosclerosis Risk in Communities Study
1. Pamela L. Lutsey, MPH; 2. Lyn M. Steffen, PhD, MPH, RD; 3. June Stevens, PhD, MS, RD + Author Affiliations 1. From the Division of Epidemiology and Community Health, University of Minnesota, School of Public Health, Minneapolis (P.L.L., L.M.S.), and Department of Nutrition, University of North Carolina, Chapel Hill (J.S.). 1. Correspondence to Lyn M. Steffen, PhD, MPH, RD, 1300 S 2nd St, Ste 300, Minneapolis, MN 55415. E-mail [email protected] Abstract Background— The role of diet in the origin of metabolic syndrome (MetSyn) is not well understood; thus, we sought to evaluate the relationship between incident MetSyn and dietary intake using prospective data from 9514 participants (age, 45 to 64 years) enrolled in the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) study. Methods and Results— Dietary intake was assessed at baseline via a 66-item food frequency questionnaire. We used principal-components analysis to derive “Western” and “prudent” dietary patterns from 32 food groups and evaluated 10 food groups used in previous studies of the ARIC cohort. MetSyn was defined by American Heart Association guidelines. Proportional-hazards regression was used. Over 9 years of follow-up, 3782 incident cases of MetSyn were identified. After adjustment for demographic factors, smoking, physical activity, and energy intake, consumption of a Western dietary pattern (Ptrend=0.03) was adversely associated with incident MetSyn. After further adjustment for intake of meat, dairy, fruits and vegetables, refined grains, and whole grains, analysis of individual food groups revealed that meat (Ptrend<0.001), fried foods (Ptrend=0.02), and diet soda (Ptrend=< 0.001) also were adversely associated with incident MetSyn, whereas dairy consumption (Ptrend=0.006) was beneficial. No associations were observed between incident MetSyn and a prudent dietary pattern or intakes of whole grains, refined grains, fruits and vegetables, nuts, coffee, or sweetened beverages. Conclusions— These prospective findings suggest that consumption of a Western dietary pattern, meat, and fried foods promotes the incidence of MetSyn, whereas dairy consumption provides some protection. The diet soda association was not hypothesized and deserves further study.
A prospective study of dairy consumption in relation to changes in metabolic risk factors: the Hoorn Study.
Snijder MB, van Dam RM, Stehouwer CD, Hiddink GJ, Heine RJ, Dekker JM.
Source
Institute of Health Sciences, Faculty of Earth and Life Sciences, Vrije Universiteit Amsterdam, Amsterdam, The Netherlands. [email protected]AbstractOBJECTIVE:
Higher dairy consumption has been suggested to reduce the risk of obesity and metabolic disturbances. The aim of our study was to investigate the prospective association between dairy consumption and changes in weight and metabolic disturbances.
METHODS AND PROCEDURES:
Baseline dairy intake (servings/day) was assessed by a semi-quantitative food-frequency questionnaire in 1,124 participants of the Hoorn Study. Linear and logistic regression analyses were performed to investigate the association between dairy intake and 6.4-year change in weight, fat distribution, and metabolic risk factors (glucoses, lipids, blood pressure) and the incidence of metabolic syndrome (MS).
RESULTS:
Baseline dairy consumption was not associated with changes in fasting and post-load glucose concentrations, serum lipid levels (high-density lipoprotein-cholesterol, low-density lipoprotein-cholesterol, and triglycerides), or blood pressure, nor with the risk of developing the MS in 6.4 years (odds ratio with 95% confidence interval was 0.86 (0.52-1.42) comparing highest with lowest quartile of dairy consumption). In subjects with BMI < 25 kg/m(2), higher dairy consumption was significantly associated with an increase in BMI, weight, waist, and a decrease in high-density lipoprotein.
DISCUSSION:
Our results do not support the hypothesis that a higher dairy consumption protects against weight gain and development of metabolic disturbances in a Dutch elderly population.

Dairy consumption, obesity, and the insulin resistance syndrome in young adults: the CARDIA Study.
Pereira MA, Jacobs DR Jr, Van Horn L, Slattery ML, Kartashov AI, Ludwig DS.
Source
Department of Medicine, Children's Hospital, 300 Longwood Ave, Boston, MA 02115, USA. [email protected]AbstractCONTEXT:
Components of the insulin resistance syndrome (IRS), including obesity, glucose intolerance, hypertension, and dyslipidemia, are major risk factors for type 2 diabetes and heart disease. Although diet has been postulated to influence IRS, the independent effects of dairy consumption on development of this syndrome have not been investigated.
OBJECTIVE:
To examine associations between dairy intake and incidence of IRS, adjusting for confounding lifestyle and dietary factors.
DESIGN:
The Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) study, a population-based prospective study.
SETTING AND PARTICIPANTS:
General community sample from 4 US metropolitan areas of 3157 black and white adults aged 18 to 30 years who were followed up from 1985-1986 to 1995-1996.
MAIN OUTCOME MEASURE:
Ten-year cumulative incidence of IRS and its association with dairy consumption, measured by diet history interview.
RESULTS:
Dairy consumption was inversely associated with the incidence of all IRS components among individuals who were overweight (body mass index > or =25 kg/m(2)) at baseline but not among leaner individuals (body mass index or =35 times per week, 24/102 individuals) compared with the lowest (<10 times per week, 85/190 individuals) category of dairy consumption. Each daily occasion of dairy consumption was associated with a 21% lower odds of IRS (odds ratio, 0.79; 95% confidence interval, 0.70-0.88). These associations were similar for blacks and whites and for men and women. Other dietary factors, including macronutrients and micronutrients, did not explain the association between dairy intake and IRS.
CONCLUSIONS:
Dietary patterns characterized by increased dairy consumption have a strong inverse association with IRS among overweight adults and may reduce risk of type 2 diabetes and cardiovascular disease.

Grazie del contributo! Addirittua l'ultimo studio parla di forte evidenza che NON porta insulino resistenza, ed in genere gli studi non si sbilanciano mai.
Difatti c'è sempre un paradosso per qualsiasi studio o teoria, anche io ho sollevato la discrepanza della poco salubrità del latte in contrasto con i Masai e soprattutto gli Himba.
Per ora dò credito alla via empirica sperimentale su me stesso e non ci sono effetti negativi, come non ve ne erano prima di sospenderli.
Anche per il leggero acne, il latte nel mio caso è stato ininfluente.

per chi vuol leggere qui altri buoni articoli. quelli sulla ipertensione li post a parte

Il Cardia (Coronary Artery Risk development in Young Adults) studio Pereira arriva alla conclusion che : riduzione del rischio IRS (insuline resistent syndrome), riduzione obesita, riduzione della ipertensione,qui ho dei post specifici, a regolazione della dyslipidemia (basso HDL e piu alto concentrazione di trigliceridi) in individui che erano obesi e n sovrappeso. La possiblita di sviluppare IRS era del 72% in meno se i partecipanti consumavano 5 o piu porzioni di latticini al giorno. In conclusione 3-4 porzioni di latte/latticini era la propozione giusta.

In un altro studio, Beydoun et al, hanno trovato una significante relazione inversa tra consumo di latticini e IRS. In questo caso i formaggi erano positivamente associati con la IRS, in alte parole i formaggi non sono come il latte e lo yogurt.

Milk and dairy consumption, diabetes and the metabolic syndrome: the Caerphilly prospective study
1. Peter C Elwood1,
2. Janet E Pickering1,
3. Ann M Fehily2
+ Author Affiliations
1. 1Department of Epidemiology Statistics and Public Health, Cardiff University, Cardiff, UK
2. 2MRC Epidemiology Unit, Cardiff, UK
1. Correspondence to:
 Professor P C Elwood
 Department of Epidemiology Statistics and Public Health, Cardiff University, University Hospital of Wales, Cardiff CF14 4XN, UK; [email protected]
Accepted 9 November 2006
Abstract
Objectives: To report a negative association between milk or dairy consumption and the metabolic syndrome and to examine associations within the Caerphilly cohort.
Setting: A representative sample of men aged 45–59 years in Caerphilly, UK.
Participants and data: Data on fasting blood glucose and plasma insulin, fasting plasma triglycerides and high-density lipoprotein cholesterol, body mass index, and blood pressure were used to define the metabolic syndrome in terms of levels of two or more variates within the top 10%. The clinical importance of the syndrome was assessed from 20-year incidence of diabetes, vascular events and deaths. The relationships between the syndrome and the consumption of milk and dairy products was examined using data from both a semiquantitative food frequence questionnaire, and from a 7-day weighed intake record which had been kept by a 1:3 subsample of the men.
Main results: There were 2375 men without diabetes in the cohort. The prevalence of the metabolic syndrome was 15%. Men with the syndrome had significantly increased risks of a subsequent ischaemic heart disease event, death or diabetes. Negative relationships were shown between both the consumption of milk and dairy produce, and the syndrome. Adjusted odds ratio in men who regularly drank a pint of milk or more daily was 0.38 (0.18 to 0.78) and that for dairy food consumption was 0.44 (0.21 to 0.91). Milk intake showed no significant trend with incident diabetes.
Conclusions: The consumption of milk and dairy products is associated with a markedly reduced prevalence of the metabolic syndrome, and these items therefore fit well into a healthy eating pattern.

Ancora in 2 studi Iraniani:

© 2005 American Society for Clinical Nutrition
Dairy consumption is inversely associated with the prevalence of the metabolic syndrome in Tehranian adults1,2,3
1. Leila Azadbakht,
2. Parvin Mirmiran,
3. Ahmad Esmaillzadeh, and
4. Fereidoun Azizi
+ Author Affiliations
1. 1From the Endocrine Research Center, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran
Abstract
Background: Although previous studies showed some benefits from dairy consumption with respect to obesity and insulin resistance syndrome, epidemiologic data on the association between dairy intakes and metabolic syndrome are sparse.
Objective: The objective was to evaluate the relation between dairy consumption and metabolic syndrome in Tehranian adults.
Design: Dairy consumption and features of metabolic syndrome were assessed in a population-based cross-sectional study of 827 subjects (357 men and 470 women) aged 18–74 y. Metabolic syndrome was defined according to guidelines of the Adult Treatment Panel III. Multivariate logistic regression adjusted for lifestyle and nutritional confounders was used in 4 models.
Results: Mean (±SD) consumption of milk, yogurt, and cheese was 0.7 ± 0.2, 1.06 ± 0.6, and 0.9 ± 0.3 servings/d, respectively. Subjects in the highest quartile of dairy consumption had lower odds of having enlarged waist circumference [odds ratio (OR) by quartile: 1, 0.89, 0.74, 0.63; P for trend < 0.001], hypertension (OR by quartile: 1, 0.88, 0.79, 0.71; P for trend < 0.02), and metabolic syndrome (OR by quartile: 1, 0.83, 0.74, 0.69; P for trend < 0.02). The values of ORs became weaker after further adjustment for calcium intake.
Conclusion: Dairy consumption is inversely associated with the risk of having metabolic syndrome. It seems that this relation is somewhat attributed to calcium.

E qui il secondo
Dove si legge che addirittura la MS e’ inversamente correlata al consumo di latticini.

Factors associated with the metabolic syndrome in a national sample of youths: CASPIAN Study.
Kelishadi R, Gouya MM, Adeli K, Ardalan G, Gheiratmand R, Majdzadeh R, Mahmoud-Arabi MS, Delavari A, Riazi MM, Barekati H, Motaghian M, Shariatinejad K, Heshmat R; CASPIAN Study Group.
Source
Preventive Paediatric Cardiology Department, Isfahan Cardiovascular Research Centre (WHO Collaborating Centre in EMR), Isfahan University of Medical Sciences, P.O. Box 81465-1148, Isfahan, Iran. [email protected]

Abstract
BACKGROUND AND AIM:
To date, research on the influence of environmental factors on metabolic syndrome (MS) among youths is limited. This study was conducted to investigate for the first time the association of these factors with MS in a large national, representative sample of children from a non-Western population.
METHODS AND RESULTS:
The study population comprised of 4811 students (2248 boys and 2563 girls) aged 6-18 years, living in six different provinces in Iran. MS, defined based on criteria analogous to those of the Adult Treatment Panel III, was detected in 14.1% of participants. A birth weight of >4000 g in boys and <2500 g in girls increased the risk of having the MS [OR, 95% CI: 1.4 (1.007, 2.05) and 1.2 (1.1, 1.4), respectively]. Poorly educated parents and a positive parental history of chronic disease were other risks factors associated with MS. Low levels of physical activity significantly increased the risk of having MS [boys: 1.3 (1.1, 1.7); girls: 1.4 (1.2, 1.6)]. The risk of MS increased in-line with the consumption of solid hydrogenated fat [boys: 1.2 (1.07, 1.3); girls, 1.3 (1.1, 1.5)] and bread made with white flour [boys: 1.6 (1.3, 2.1); girls, 1.4 (1.1, 1.7)]. In contrast, an increased frequency of consumption of fruits and vegetable, as well as dairy products decreased the risk of having MS.
CONCLUSION:
Considering the effect of modifiable lifestyle habits and birth weight on MS in youths, urgent public health approaches should be directed towards primordial and primary prevention of this rapidly growing problem.

Mi sta venendo voglia di un bel bicchiere di latte.

Qui di seguito ancora sullo stesso filone

Milk and dairy consumption, diabetes and the metabolic syndrome: the Caerphilly prospective study
1. Peter C Elwood1,
2. Janet E Pickering1,
3. Ann M Fehily2
+ Author Affiliations
1. 1Department of Epidemiology Statistics and Public Health, Cardiff University, Cardiff, UK
2. 2MRC Epidemiology Unit, Cardiff, UK
1. Correspondence to:
 Professor P C Elwood
 Department of Epidemiology Statistics and Public Health, Cardiff University, University Hospital of Wales, Cardiff CF14 4XN, UK; [email protected] Accepted 9 November 2006 Abstract
Objectives: To report a negative association between milk or dairy consumption and the metabolic syndrome and to examine associations within the Caerphilly cohort.
Setting: A representative sample of men aged 45–59 years in Caerphilly, UK.
Participants and data: Data on fasting blood glucose and plasma insulin, fasting plasma triglycerides and high-density lipoprotein cholesterol, body mass index, and blood pressure were used to define the metabolic syndrome in terms of levels of two or more variates within the top 10%. The clinical importance of the syndrome was assessed from 20-year incidence of diabetes, vascular events and deaths. The relationships between the syndrome and the consumption of milk and dairy products was examined using data from both a semiquantitative food frequence questionnaire, and from a 7-day weighed intake record which had been kept by a 1:3 subsample of the men.
Main results: There were 2375 men without diabetes in the cohort. The prevalence of the metabolic syndrome was 15%. Men with the syndrome had significantly increased risks of a subsequent ischaemic heart disease event, death or diabetes. Negative relationships were shown between both the consumption of milk and dairy produce, and the syndrome. Adjusted odds ratio in men who regularly drank a pint of milk or more daily was 0.38 (0.18 to 0.78) and that for dairy food consumption was 0.44 (0.21 to 0.91). Milk intake showed no significant trend with incident diabetes.
Conclusions: The consumption of milk and dairy products is associated with a markedly reduced prevalence of the metabolic syndrome, and these items therefore fit well into a healthy eating pattern.

Risultati da studi applicativi
Questi sono molto piu attendibili di quelli epidemiologici.

Latte e ipertensione, pressione sanguigna alta.
La pressione alta si associa spesso alla IRS e al diabete.
Molti studi hanno riportato la diretta relazione tra dieta e particolari prodotti e componenti alimentari, e la ipertensione.
Gli autori utilizzano low-fat milk partendo dall’idea assurda che i grassi facciano male. Comunque quel che si evince e’che la composizione del latte e’tale da agire positivamente sul metabolismo attenuando la ipertensione.

High blood pressure is a key component of IRS and is a risk factor for t2DM and coronary heart disease. Numerous studies over the years have revealed that diet and the nutrient components in certain foods, including dairy products, can play a significant role in the management of high blood pressure [29–31]. Perhaps the most notable of these are the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) trials which showed that a dietary pattern containing 3 servings/d of low-fat milk and other dairy products resulted in blood pressure reductions that was nearly double that achieved with a fruits and vegetables based diet low in dairy [32,33]. In a study that examined the effects of the DASH diet on metabolic risk in subjects with IRS, compared with the control diet, the DASH diet leads to increased HDL, lower triglycerides, lower blood pressure (both systolic and diastolic), weight loss, and reduced fasting blood glucose in both men and women [34]. For a comprehensive review of other intervention studies involving dairy and BP, the reader is referred to Kris-Etherton et al. in this supplement.Independent contribution of dairy products and calcium intake to blood pressure variations at a population level.

Ruidavets JB, Bongard V, Simon C, Dallongeville J, Ducimetière P, Arveiler D, Amouyel P, Bingham A, Ferrières J.
Source
INSERM U558, Department of Epidemiology, Toulouse University School of Medicine, Toulouse, France. [email protected]Abstract
PURPOSE:
Previous studies have shown a potential inverse relationship between blood pressure and daily calcium intake. The aim of the study was to assess the independent contribution of dairy product and calcium intake to blood pressure variations at a population level.
METHODS:
A sample of 912 men aged 45-64 years was randomly selected from the general population, as part of the French MONICA cross-sectional survey on cardiovascular risk factors (1995-1996). Extensive questionnaires on risk factors were filled out and each participant completed a three-consecutive-day food record. Two blood pressure measurements were performed at rest. In statistical analyses subjects were grouped according to quintiles of dairy product or calcium intakes.
RESULTS:
Systolic and diastolic blood pressures significantly decreased from the lowest [145.4 (standard error (SE) 1.55) and 89.0 (SE 0.94) mmHg respectively] to the highest quintile [135.6 (SE 1.26) and 85.3 (SE 0.84) mmHg respectively] of dairy product intakes in bivariate analysis. After multivariate linear regression analysis adjusted for confounders [centre, age, daily sodium, magnesium, calcium and alcohol intake, daily energy intake without alcohol, dieting, physical activity, body mass index (BMI), smoking, and use of antihypertensive or lipid-lowering drugs], the difference in systolic blood pressure remained significant. Results were similar when calcium intake was considered. After adjustment for confounders, the association between calcium-dairy product combination and blood pressure was the most significant when intakes of dairy products and calcium were both higher than the median.
CONCLUSION:
Dairy products and dietary calcium are both significantly and independently associated with low levels of systolic blood pressure.
Comment in
• Intake of dairy products or calcium and blood pressure. [J Hypertens. 2006]

A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. DASH Collaborative Research Group.
Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH, Karanja N.
Source
Welch Center for Prevention, Epidemiology, and Clinical Research, Johns Hopkins University, Baltimore, MD, USA.Abstract
BACKGROUND:
It is known that obesity, sodium intake, and alcohol consumption factors influence blood pressure. In this clinical trial, Dietary Approaches to Stop Hypertension, we assessed the effects of dietary patterns on blood pressure.
METHODS:
We enrolled 459 adults with systolic blood pressures of less than 160 mm Hg and diastolic blood pressures of 80 to 95 mm Hg. For three weeks, the subjects were fed a control diet that was low in fruits, vegetables, and dairy products, with a fat content typical of the average diet in the United States. They were then randomly assigned to receive for eight weeks the control diet, a diet rich in fruits and vegetables, or a "combination" diet rich in fruits, vegetables, and low-fat dairy products and with reduced saturated and total fat. Sodium intake and body weight were maintained at constant levels.
RESULTS:
At base line, the mean (+/-SD) systolic and diastolic blood pressures were 131.3+/-10.8 mm Hg and 84.7+/-4.7 mm Hg, respectively. The combination diet reduced systolic and diastolic blood pressure by 5.5 and 3.0 mm Hg more, respectively, than the control diet (P<0.001 for each); the fruits-and-vegetables diet reduced systolic blood pressure by 2.8 mm Hg more (P or =140 mm Hg; diastolic pressure, > or =90 mm Hg; or both), the combination diet reduced systolic and diastolic blood pressure by 11.4 and 5.5 mm Hg more, respectively, than the control diet (P<0.001 for each); among the 326 subjects without hypertension, the corresponding reductions were 3.5 mm Hg (P<0.001) and 2.1 mm Hg (P=0.003).
CONCLUSIONS:
A diet rich in fruits, vegetables, and low-fat dairy foods and with reduced saturated and total fat can substantially lower blood pressure. This diet offers an additional nutritional approach to preventing and treating hypertension.
Comment in
• Dietary patterns and blood pressure. [N Engl J Med. 1997]
• Dietary patterns and blood pressure. [N Engl J Med. 1997]
• Dietary patterns and blood pressure. [N Engl J Med. 1997]

Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. DASH-Sodium Collaborative Research Group.
Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D, Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER 3rd, Simons-Morton DG, Karanja N, Lin PH; DASH-Sodium Collaborative Research Group.
Source
Department of Medicine, Brigham and Women's Hospital and Harvard Medical School, Boston, USA. [email protected]Abstract
BACKGROUND:
The effect of dietary composition on blood pressure is a subject of public health importance. We studied the effect of different levels of dietary sodium, in conjunction with the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, which is rich in vegetables, fruits, and low-fat dairy products, in persons with and in those without hypertension.
METHODS:
A total of 412 participants were randomly assigned to eat either a control diet typical of intake in the United States or the DASH diet. Within the assigned diet, participants ate foods with high, intermediate, and low levels of sodium for 30 consecutive days each, in random order.
RESULTS:
Reducing the sodium intake from the high to the intermediate level reduced the systolic blood pressure by 2.1 mm Hg (P<0.001) during the control diet and by 1.3 mm Hg (P=0.03) during the DASH diet. Reducing the sodium intake from the intermediate to the low level caused additional reductions of 4.6 mm Hg during the control diet (P<0.001) and 1.7 mm Hg during the DASH diet (P<0.01). The effects of sodium were observed in participants with and in those without hypertension, blacks and those of other races, and women and men. The DASH diet was associated with a significantly lower systolic blood pressure at each sodium level; and the difference was greater with high sodium levels than with low ones. As compared with the control diet with a high sodium level, the DASH diet with a low sodium level led to a mean systolic blood pressure that was 7.1 mm Hg lower in participants without hypertension, and 11.5 mm Hg lower in participants with hypertension.
CONCLUSIONS:
The reduction of sodium intake to levels below the current recommendation of 100 mmol per day and the DASH diet both lower blood pressure substantially, with greater effects in combination than singly. Long-term health benefits will depend on the ability of people to make long-lasting dietary changes and the increased availability of lower-sodium foods.
Comment in
• Dietary sodium and blood pressure. [N Engl J Med. 2001]
• Dietary sodium and blood pressure. [N Engl J Med. 2001]
• Beating high blood pressure with low-sodium DASH. [N Engl J Med. 2001]
• Dietary sodium and blood pressure. [N Engl J Med. 2001]
• Dietary sodium and blood pressure. [N Engl J Med. 2001]

qui di seguito un buon articolo che si puo scaricare gratis

Milk products, insulin resistance syndrome and type 2 diabetes.
Tremblay A, Gilbert JA.
SourceLaval University, Quebec City, Quebec G1K 7P4, Canada. [email protected]
Abstract
A growing body of evidence suggests an inverse relationship between calcium and vitamin D status and dairy food intake and the development of the insulin resistance syndrome (IRS) and type 2 diabetes mellitus (t2DM). Observational studies show a consistent inverse association between dairy intake and the prevalence of IRS and t2DM. In a systematic review of the observational evidence, the odds for developing the IRS was 0.71 (95% CI, 0,57-0.89) for the highest dairy intake (3-4 servings/d) vs. the lowest intake (0.9-1.7 servings/d). Few interventional studies have been conducted to evaluate the effects of dairy food intake on the management of prevention of IRS or t2DM. Intervention studies that have examined the independent effects of dairy intake on specific metabolic components of the IRS including blood pressure and obesigenic parameters have shown favorable effects that support the observational findings albeit the results have been less consistent. Many metabolic and dietary factors appear to influence the degree to which dairy affects IRS metabolic parameters including calcium and vitamin D intake status, BMI, ethnicity and age. Overall, the intake of low-fat dairy products is a feature of a healthy dietary pattern which has been shown to contribute to a significant extent to the prevention of IRS.

PMID:19571167[PubMed - indexed for MEDLINE] Free full text

La vitamina B3 che si trova nel latte può comportare sostanziali benefici per la salute
Un nuovo studio condotto da ricercatori della Cornell Weill Medical College e la Scuola Politecnica Svizzera di Losanna rivela che una forma eccezionale di vitamina B3 che si verifica in piccole quantità nel latte produce notevoli benefici per la salute a dosi elevate nei topi.
http://www.medicalnewstoday.com/articles/247041.php

Secondo il numero di giugno di Cell Metabolism, alte dosi di vitamina niacina-correlata precursore nicotinammide riboside (NR) prevenire l'obesità nei topi che sono stati nutriti con una dieta grassa. Inoltre, aumenta il rendimento muscolare e il dispendio energetico, la natura e a prevenire lo sviluppo di diabete di sviluppo, senza effetti collaterali.
L'esperimento mouse è stato progettato da capo della ricerca Dr. Johan Auwerx e il suo team svizzero, mentre la squadra di Weill Cornell Medical College, che ha giocato ruolo di primo piano a scoprire la storia biologica di NR, ha trovato un metodo per somministrare dosi sufficienti di NR per gli animali .
Dr. Anthony Sauve, un farmacologo e chimico organico e professore associato di Farmacologia presso il Weill Cornell Medical College, ha commentato: "Questo studio è molto importante Essa mostra che negli animali, l'uso di NR offre benefici per la salute di una dieta ipocalorica. e l'esercizio - senza fare uno dei due ".
Dr. Sauve, pioniere e leader nelle indagini come NAD può segnalare l'adattamento nelle cellule e in fisiologia , inventò un metodo semplice per sintetizzare efficacemente NR su larga scala, è stato il primo scienziato a dimostrare che NR eleva nicotinammide adenin dinucleotide (NAD) livelli in cellule di mammifero. NAD gioca un ruolo chiave nel metabolismo energetico.
Egli afferma:
"La ricerca suggerisce anche che gli effetti di NR potrebbe essere ancora più ampio. La linea di fondo è che NR migliora la funzione dei mitocondri, centrali energetiche della cellula. Declino mitocondriale è il segno distintivo di molte malattie legate all'invecchiamento, come il cancro e neurodegenerazione, e l'integrazione NR aumenta funzionamento mitocondriale. "
Secondo la squadra svizzera, NR è una "vitamina nascosta", che è pensato per essere in bassi livelli in numerosi alimenti, anche se è difficile misurare questi livelli. Nel complesso, i ricercatori chiamano gli effetti metabolici di NR "a dir poco sorprendente."
Lo studio è stato basato su una serie di scoperte importanti fatte dal Dr. Sauve e il suo team. La NR prima volta e altre forme comuni di vitamina B3 sono stati ricercati, è stato più di 6 anni fa da un ricercatore di Stanford e Arthur Kornberg, premio Nobel del 1959. Ricerca effettuata senza ulteriori progressi in materia di effetti NR in mammiferi fino scoperta chiave Dr. Sauve, che ha rivelato che stimola NR livelli NAD in cellule di mammifero e che può stimolare NAD-dipendenti sirtuine che consentono zuccheri, grassi e proteine ​​da convertire in energia , adattando fisiologia alle diete a basso contenuto calorico noti per prolungare la durata di vita di numerosi organismi. I risultati sono stati pubblicati nel 2007 e nel presente studio.
Dr. Sauve progettato un metodo abbastanza semplice per sintetizzare NR in modo efficiente in larga scala per studiare i suoi benefici per la salute, che è stato brevettato dal Centro di Cornell per le Imprese Tecnologia e commercializzazione e successivamente concessi in licenza a ChromaDex Corporation per rendere NR disponibile in commercio.
Sauve e il suo team permesso di studiare per andare avanti, fornendo i mezzi per sintetizzare NR, in quantitativi adeguati, come osservazioni biologiche sugli effetti che NR hanno sui livelli di NAD nelle cellule e sui mitocondri erano vitali per lo studio. Laboratorio di Sauve, che è noto per la sua esperienza nella misurazione del metabolismo NAD nei tessuti cellulari, progettato i più recenti metodi di analisi per stabilire i livelli di NAD in cellule, tessuti e organelli. Laboratorio di Sauve ha fornito numerose misurazioni metaboliche fondamentali per lo studio e commenti Sauve: "Il nostro lavoro pubblicato scientifica ha verificato che NR è forse l'agente più potente NAD migliorare mai identificato."
Utilizzando disegni Sauve, i ricercatori svizzeri hanno scoperto che i topi alimentati con una dieta ricca di grassi che sono state date NR guadagnato peso, 60% in meno rispetto ai topi alimentati con la stessa dieta senza NR, anche se entrambi i gruppi di topi sono stati alimentati con la stessa quantità di cibo.
Il gruppo ha osservato che i topi che hanno avuto NR ha mostrato livelli di energia migliorati e sono più in forma con la resistenza notevolmente migliore e muscoli più forti rispetto ai topi che non hanno ricevuto NR. Inoltre, il team ha osservato che a differenza dei topi non trattati, nessuno dei topi trattati sviluppato topi diabetici trattati e che NR migliore sensibilità all'insulina quando alimentati con una dieta normale e avevano più bassi colesterolo livelli. Nessuno di questi benefici portato a effetti collaterali. Anche se il nuovo studio rivela che dosi elevate può NR prevenire conseguenze negative per la salute delle diete povere su larga scala nei topi, il dottor Sauve sottolinea che gli effetti di alte dosi di vitamina NR negli esseri umani non è stata valutata.
E conclude:
"E 'importante tenere presente che la quantità di NR nel latte e altri alimenti sembra essere piccolo. Non sappiamo cosa NR effetti avrebbe nell'uomo a dosi relativamente elevate. Tuttavia, abbiamo molto incoraggianti prove di maggiori benefici di NR e NAD aumento, in generale, da questo studio su animali - e molto più lavoro da fare ".

La galattosemia
http://quattroq.blogspot.it/2010/11/la-galattosemia.html
Dopo aver parlato dell’intolleranza al lattosio, trovo doveroso un commento anche su un’altra patologia strettamente legata ai latticini, ma molto meno conosciuta: la galattosemia. Questa è una malattia che si caratterizza per l’inusuale presenza di galattosio nel sangue in seguito all’assunzione di alimenti contenenti lattosio e/o galattosio. Può essere causata da tre diversi difetti genetici degli enzimi nel metabolismo del galattosio: la galattosemia I (o galattosemia grave, caratterizzata da una deficienza dell’enzima galattosio-1-fosfato uridiltransferasi), la galattosemia II (dovuta alla deficienza di galattochinasi) e infine, la galattosemia III (dovuta alla deficienza di UDP-galattosio-4-epimerasi nei globuli rossi e bianchi).
La galattosemia grave, se non trattata, porta ad una riduzione potenzialmente fatale della funzionalità epatica e renale, fegato ingrossato, cirrosi epatica, danno cerebrale e, nel neonato, cataratta. La deficienza di galattochinasi (galattosemia II), si associa invece generalmente alla cataratta e a ritardo mentale, ma quest’ultimo fenomeno non è certo che sia ricollegabile direttamente al difetto enzimatico. Infine, la galattosemia III è caratterizzata da una sintomatologia simile alla forma I, quando la deficienza enzimatica è generalizzata. Viceversa, quando il deficit è periferico o isolato, la malattia è asintomatica.
Per quanto riguarda la diagnosi, questa può essere effettuata attraverso la valutazione della concentrazione ematica di galattosio (galattosemia I e II), oppure mediante test enzimatico sui globuli rossi (galattosemia III), ammesso che il soggetto non abbia subito trasfusioni. La diagnosi può essere confermata da elevati livelli di galattosio o galactitolo nelle urine.
La gestione clinica di tutti i tipi di galattosemia comporta, per quanto possibile, l'eliminazione di tutte le fonti di galattosio, compreso il latte umano. Oltre ai latticini, una potenziale fonte di questo zucchero è rappresentata anche da diversi frutti (mirtilli, melone d’inverno, ananas), dai vegetali e dalla carne insaccata e conservata. Purtroppo però, anche in caso di gestione dietetica precoce, nella maggior parte dei pazienti si osserva un ritardo nello sviluppo e un deficit nella crescita. Gli alimenti che contengono latte (o lattosio come ingrediente) e i prodotti lattiero-caseari devono essere evitati per quanto possibile, in modo che l'assunzione totale di lattosio giornaliero sia inferiore a 25 mg/100 kcal. Il criterio attuale di indicare come "assenza di lattosio" un contenuto pari a meno di 10 mg lattosio/100 kcal sulle etichette dei prodotti per lattanti e degli alimenti di proseguimento, permette che questi formulati possano essere tranquillamente utilizzati per la gestione dietetica dei pazienti affetti da galattosemia. Una soglia precisa per galattosio assunzione di lattosio di sotto della quale si possano escludere effetti negativi non è però mai stata stabilita. Il latte (o le bevande), in cui il lattosio è stato idrolizzato enzimaticamente in glucosio e galattosio (tipo latte HD) non è adatto ai soggetti con galattosemia, a meno che il galattosio non venga poi rimosso completamente.

Cura della malattia di Lyme con latte crudo https://www.mangiaconsapevole.com/forum/T-Malattia-di-Lyme.html?pid=14871#pid14871

DIABETE-FINLANDIA---LATTE-VACCINO-AUMENTA-RISCHIO http://www.adnkronos.com/Archivio/AdnSalute/1998/11/23/Medicina/DIABETE-FINLANDIA---LATTE-VACCINO-AUMENTA-RISCHIO_161400.php

DIABETE-FINLANDIA---LATTE-VACCINO-AUMENTA-RISCHIO http://www.adnkronos.com/Archivio/AdnSalute/1998/11/23/Medicina/DIABETE-FINLANDIA---LATTE-VACCINO-AUMENTA-RISCHIO_161400.php

Lo stesso studio dice una cosa ma le conclusioni un'altra.
Lo studio originale, che ho cercato, inizia subito con un:

Evidence from case–control studies for the diabetogenicity of introduction of cow’s milk-based formulas at early age in infancy is inconclusive

poi con

There was a non-significant association between high milk consumption and progression to clinical Type 1 DM

Ma si conclude che un alto consumo di latte (quale? di che tipo?) può essere associato alla positività degli anticorpi del diabete e alla progressione del diabete di tipo 1.
Fermo restando che è uno studio epidemiologico senza gruppo di controllo.
Non mi pare attendibile quindi da prendere in considerazione.

Forse è più interessante questo che dice che il latte vaccino in neonati con intestino immaturo permette di far passare una proteina (β Lactoglobulin) producendo anticorpi.
Ma non ci vedrei niente di strano, svezzamenti troppo precoci fanno questo, scommetto che in queste condizioni anche il glutine ha la stessa probabilità di passare la barriera intestinale e provocare risposte anticorporali.
Relation of Time of Introduction of Cow Milk Protein to an Infant and Risk of Type-1 Diabetes Mellitus
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/pr800041d

Several studies of infant feeding show a causal relationship between time of introduction of formula containing cow protein and risk of onset of type-1 diabetes mellitus. This paper cites the literature pro and con and discusses lipocalins which might play a role in the pathogensis. β Lactoglobulin, a major lipocalin protein in bovine milk, is homologous to the human protein glycodelin (PP14), a T cell modulator. Anti-β lactoglobulin cross-reacts with glycodelin. The newborn intestine does not have complete “closure” and can pass food antigens. β Lactoglobulin could generate antibody to glycodelin undermining T cell regulation of beta cells.