Se il latte mi fa andare in bagno ma mezzo kg di gelato alle creme mangiato in una volta sola non mi crea problemi dite che il lattosio c'entra o no? Quanto grammi di lattosio ci saranno in 500 grammi di gelato artigianale alle creme?

Di solito i gelati, anche gli artigianali, hanno dei gelificanti (idrocolloidi) che rallentano la digestione. Magari il mal di pancia ti piglia tra un paio di giorni! XD O magari non ti piglia nessun mal di pancia perché il gel potrebbe inglobare le sostanze a cui sei intollerante.

No,non mi succede niente nemmeno nei giorni successivi quando mangio molto gelato.

Allora i gelificanti sono un portento!

a me anche il gelato da problemi, anzi quello artigianale ancora di piú.
piú che lattosio io guarderei alle caseine e lattoglobuline.
saranno piú di due anni che non bevo latte e posso confermare che il mio corpo non ne necessita assolutamente, e funziona meglio.
meglio il "latte" di mandorla se proprio voglio farmi un drink caldo che non sia the

Latte e i suoi lati oscuri
https://youtu.be/M_WxLlLMdx8

Sono gli stessi argomenti, tra l'altro sviscerati nella discussione, che parecchi anni fa mi convinsero a smettere di bere latte/latticini.
Il resto lo conoscete.
Come sempre, fate vobis 🙂

Una rinfrescatina concentrata in un solo video!
Però in questo video ho sentito una cosa nuova, cioè, sapevo che il latte d'asina era compatibile con l'uomo, ma non sapevo che il motivo è la minore quantità di caseine. Semprerebbe che con un quantitativo maggiore di lattoglobuline si riesce a digerire meglio anche il maggior contenuto di lattosio che ha il latte di asina.
Comunque il latte di mucca rimane offlimits per molte persone come al sottoscritto. La caseine, come il glutine, per molti ma ovviamente non per tutti, sono talmente deleterie da guarire persino dall'autismo e la schizzofrenia una volta eliminate dalla dieta. Beato quindi chi non ha problemi!:-)

Come il glutine, le caseine, lectine etc, se riescono a passare la barriera intestinale danno problemi. Il punto è che per alcuni sono essi stessi l'origine di una barriera intestinale permeabile...

Questo studio di revisione ha cercato di individuare se i prodotti lattiero-caseari potessero aumentare i biomarcatori dell'infiammazione.
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2014.967385

Facendo una sintesi si può affermare che il consumo di prodotti lattiero-caseari non ha esercitato effetti negativi sui biomarcatori dell'infiammazione, quindi un impatto neutro su persone normalmente in salute, con una leggera tendenza ad avere proprietà anti-infiammatorie.

Dai dati, nei soggetti con disturbi metabolici (obesità) invece i prodotti lattiero-caseari hanno una proprietà anti-infiammatoria più alta, l'infiammazione cronica di basso grado è modulata da sostanze nutritive come acidi grassi, glucosio, composti vegetali bioattivi, vitamine e minerali che aumentano o attenuano lo stato infiammatorio. Poiché i soggetti obesi sono caratterizzati da infiammazioni sistemiche di basso grado, il gruppo con disturbi metabolici può essere più soggetto all'azione antiinfiammatoria dei prodotti lattiero-caseari rispetto a soggetti metabolici sani.

E' stata individuata un'attività pro-infiammatoria di prodotti lattiero-caseari nei soggetti con allergia al latte. Risultato previsto in quanto reazioni ipersensibili sono legate allo stato pro-infiammatorio.

Lo studio di revisione può essere limitato, ma traccia una tendenza che spiega le diverse reazioni nell'organismo a seconda della persona, tutto sta a capire in tempo chi è intollerante/allergico alle proteine del latte, così il dibattito può andare avanti per secoli, chi ne beve litri e sta bene e chi ne beve un goccio ed ha effetti deleteri.