Forum

Notifiche
Cancella tutti

Pentole e attrezzi per cucinare

118 Post
12 Utenti
0 Likes
30.7 K Visualizzazioni
(@luca40)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 912
 

alla fine il nikel è presente anche in molti alimenti. Credo che se non si è certi di un'allergia, andrei sull'inox di qualità.

Negli alimenti è presente in microgrammi, la padella se è 10% nickel ne ha diversi grammi, la differenza è enorme su scala. Il nickel è cancerogeno.

si ma quanto perderà, penso che sempre di microgrammi si parla. Poi, magari se si riesce ad evitare è anche meglio.


   
RispondiCitazione
fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Scusate se sono ripetitivo: molto importante chiedere cortesemente al macellaio di lavare il coltello dopo l'affilatura delle lame: se no il pienone di nanoparticelle (non il nickel perchè le lame inox ne sono prive) è assicurato! Poi, per lo stesso motivo, non usare utensili di metallo per mescolare gli alimenti dentro le pentole.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
RispondiCitazione
Tropico
(@tropico)
Membro Admin
Registrato: 13 anni fa
Post: 9892
 

Si parlerà di parti per milione! Nonostante il cucchiaino lasci le strisciate sulla tazza quando faccio lo zabaione sembra non consumarsi mai.
Però come ripeto l'argento è attivo già a pochi ppm.
Il Nichel che ruolo avrà nella fisiologia umana?
Sì è carcinogeno, soprattutto le esposizioni ambientali professionali http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16283514 però se la contaminazione è piccola dovremmo riuscire a smaltirlo.
La tossicità è comunque ampiamente riconosciuta
https://it.wikipedia.org/wiki/Nichel#Tossicit.C3.A0
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0027510703002094
http://www.atsdr.cdc.gov/toxguides/toxguide-15.pdf
[pdf] http://www.atsdr.cdc.gov/toxguides/toxguide-15.pdf [/pdf]

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga


   
RispondiCitazione
fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Sì, ma la tossicità peggiore, in questo caso, è quella da inalazione delle polveri. Nel mio lavoro, il fabbro, tra smerigliatura e saldatura, il rischio di intossicazione è reale. Nelle fonderie e miniere è anche peggio. Ingerito in tracce, siccome è presente in molti alimenti, ipotizzo che se i reni funzionano bene, viene smaltito senza problemi.
Ho letto che la forma di un derivato nichel contenuto in 15 sigarette al giorno potrebbe innescare un cancro nel giro di un anno.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
RispondiCitazione
(@luca40)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 912
 

Sul sito che avevo postato c'è scritto:
Il cromo esavalente (contenuto nell’acciaio) è tossico e l’esposizione a lungo termine può provocare problemi dermatologici, perforazione del setto nasale e tumore ai polmoni.Sulla base di evidenze sperimentali ed epidemiologiche è stato classificato dalla IARC come cancerogeno per l’uomo. La forma trivalente è quella presente negli alimenti; non provoca questi disturbi e ha una tossicità molto bassa.
Stavo guardando anche a questa (vedi sotto) in ghisa smaltata, la marca è buona ed è garantita a vita, con le adeguate attenzioni non dovrebbe rompersi, mi chiedo di che materiale sia fatto questo smalto, forse porcellana? Devo approfondire. A voi come sembra?
http://www.amazon.it/Le-Creuset-Casseruola-rotonda-ghisa/dp/B0000AR0L7/ref=pd_sim_201_5?ie=UTF8&refRID=1S73NMQ8AG34HDQWZD6N&dpID=417xH8xWLDL&dpSrc ="sims&preST=_AC_UL160_SR160%2C160_"


   
RispondiCitazione
fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Anche la polvere del legno inalata è tossica e cancerogena per le vie respiratorie. Il metallo ingerito, il cancro, lo farà venire in altri punti del corpo, diversi dalle vie respiratorie.


Anche il boro talco, quello che si metteva nel culetto del bambino, è cancerogeno se inalato.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
RispondiCitazione
(@luca40)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 912
 

Anche la polvere del legno inalata è tossica e cancerogena per le vie respiratorie. Il metallo ingerito, il cancro, lo farà venire in altri punti del corpo, diversi dalle vie respiratorie.


Anche il boro talco, quello che si metteva nel culetto del bambino, è cancerogeno se inalato.

a me quello che preoccupa sono le cotture lunghe, tipo brodi che sto facendo spesso. L'acciaio inox è più comodo, costa anche meno mi chiedo solo se nelle cotture lunghe non sia rischioso. Poi magari ci sono più metalli pesanti nell'osso che uso per il brodo 😀


   
RispondiCitazione
fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Boh, bisognerebbe portare in un laboratorio di analisi il brodo per vedere quanti metalli pesanti ci sono in soluzione.
Ma invece di cuocere alla morte per ore le ossa per ottenere il collagene, cosa ne pensate delle zampe degli erbivori? A me piacciono un casino le zampe cotte nella pentola a pressione o arrostite. Tra pelle e nervetti penso che il collagene non manchi.


Anche i piedi e la testa del maiale mi piacciono molto.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
RispondiCitazione
nataku
(@nataku)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 2354
 

io il brodo lo faccio a pressione, un ora, massimo 1.5 ore ed esce un ottimo brodo.
cmq penso sia una causa persa quella delle pentole...
ammenoche nn si disponga di parecchi soldi per selezionare pentole di qualita. bisogna ccontentarsi delle classiche inox o alla meno peggio quelle in pirex (anche esse molto esose)


   
RispondiCitazione
Bloomberg5593
(@bloomberg5593)
Membro
Registrato: 10 anni fa
Post: 1356
Topic starter  

Io ho preso quelle in vetro Visions
Quelle in pyrex non le ho trovate, se andate sui siti che vendono la roba in pyrex le pentole le vendono in inox quindi davvero non so
cmq il brand tedesco Silit ha delle ottime pentole e padelle in ceramica, senza nickel, ma sono abbastanza costose


   
RispondiCitazione
(@luca40)
Membro
Registrato: 9 anni fa
Post: 912
 

Boh, bisognerebbe portare in un laboratorio di analisi il brodo per vedere quanti metalli pesanti ci sono in soluzione.
Ma invece di cuocere alla morte per ore le ossa per ottenere il collagene, cosa ne pensate delle zampe degli erbivori? A me piacciono un casino le zampe cotte nella pentola a pressione o arrostite. Tra pelle e nervetti penso che il collagene non manchi.


Anche i piedi e la testa del maiale mi piacciono molto.

io cuocio l'ossobuco di chianina, l'idea l'ho "rubata" a bloomberg in un suo post. Ci metto un osso, cuocio 4 ore, piena di gelatina, corroborante.
Le zampe di gallina le posso chiedere al macellaio?
L'idea della pentola a pressione mi piace, così velocizzo il processo.


   
RispondiCitazione
nataku
(@nataku)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 2354
 

io le trovo a mazzi anche alla coop...


   
RispondiCitazione
kisa
 kisa
(@kisa)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1390
 

Pentole di vetro si puo mettere direttamente sul fuogo? Non scopiano? Mi sembra che si deve mettere qualcosa sotto...


   
RispondiCitazione
nataku
(@nataku)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 2354
 

no mache, il pirex è un borosilicato, inizia ad ammollirsi sopra i 550°


   
RispondiCitazione
kisa
 kisa
(@kisa)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1390
 

Ho letto che utensili di pyrex si puo usare in forno e mai sul fuoco diretto... Quale il problema?


   
RispondiCitazione
Bloomberg5593
(@bloomberg5593)
Membro
Registrato: 10 anni fa
Post: 1356
Topic starter  

quelli Visions non sono in pyrex, ma un altro tipo di vetro. forse il pyrex va bene nel forno e non sui fornelli, non lo so
quelli che ho preso al 100% mi è stato assicurato che sono utilizzabili sui fornelli


   
RispondiCitazione
Pagina 3 / 8