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[SALE] Cloruro di sodio  

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nataku
(@nataku)
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02/12/2014 2:24 pm  

come effetti n cambia nulla, ma come sapore cambiano parecchio tra loro i sali...


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Tropico
(@tropico)
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Post: 9776
02/12/2014 3:05 pm  

E' proprio vero, le parole si mangiano, sto cuor di mare è tutto marketing.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Marco Antonio
(@marco-antonio)
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02/12/2014 4:50 pm  

Ambrosiana è successo pure a me....finché non mi son imbattuto in questa discussione e non mi son reso conto che pagavo il sale rosa 20 30 volte di più del sale marino classico, compravo anch io sale rosa.
Io copiando da un ristorante... in una cena a casa l ho presentato su un tagliere a striscioline vedi un esempio in foto.. oppure lo usi in 3 ciotolone separate da salsa o da olive fa comunque figura, in ogni caso agli ospiti dico che la mia opinione è che i "benefici" dati dall uso di quei sali non valgono il prezzo pagato.
Tra l altro in rete ci sono un infinità di ricette per aromatizzare il sale rendendolo più saporito, meno salato a parità di volume e colorato x quelli a cui piace il tocco esotico.


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Tropico
(@tropico)
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Post: 9776
13/01/2015 7:15 pm  

La connessione dell'ipertensione col sodio sembra invece una connessione col cloruro.
Nei ratti Sprague-Dawley, la somministrazione acuta e cronica di sali di sodio diversi dal cloruro di sodio non sono riusciti a sopprimere l'attività della renina del plasma, considerando che la renina è stata inibita sia dal cloruro di sodio che dal cloruro.

Inoltre, attività della renina del plasma è stata stimolata dallo svuotamento selettivo del cloruro. Analogamente, negli esseri umani, l'attività della renina del plasma è stato soppressa dal cloruro di sodio, ma non dall'infusione di bicarbonato di sodio.

In uno studio preliminare nel ratto Dahl sensibili al sale, contrariamente al caricamento con cloruro di sodio, caricamento con bicarbonato di sodio non è riuscito a produrre ipertensione. Così, sia la renina ed eventualmente le risposte di pressione sanguigna al cloruro di sodio dipendono dal cloruro.

Una nota a margine: questo è risaputo dal 1947, ma nessuno sembra averne cura.

Perera, George A., and David W. Blood. "The relationship of sodium chloride to hypertension." Journal of Clinical Investigation 26.6 (1947): 1109.)

KOTCHEN, THEODORE A., et al. "Effect of chloride on renin and blood pressure responses to sodium chloride." Annals of internal medicine 98.5_Part_2 (1983): 817-822.
by suppversity.com

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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nataku
(@nataku)
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13/01/2015 8:57 pm  

interessante


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eric
 eric
(@eric)
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13/01/2015 10:35 pm  

io quando ero arrivato a 2g di bicarbonato al giorno, la pressione si alzava eccome


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Bloomberg5593
(@bloomberg5593)
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Post: 1356
14/01/2015 1:33 am  

Adoro il sale, non potrei farne a meno ormai. Lo metto ovunque, nel latte, sulle patate, nella cioccolata calda, ecc. Mi aiuta parecchio con la ritenzione dei liquidi


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Tropico
(@tropico)
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Post: 9776
18/02/2015 1:02 am  

Il ruolo del sodio in 'crampi di calore'.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17465610
traduz.google
'Crampi Calore' viene qui definito come grave, la diffusione, sostenuta, in forte contrazioni muscolari dolorose che possono Sideline atleti. Non tutti i crampi sono uguali, ma tre linee di evidenza suggeriscono crampi di calore è causato da 'sudorazione salato', in particolare dalla triade di perdita sale, perdita di liquidi e affaticamento muscolare. La prima linea di prove storiche. Risale a 100 anni, crampi di calore in lavoratori industriali è stata alleviata dalla salina, e in un auto-esperimento, deplezione salina provocò crampi muscolari. La seconda linea di prove da studi sul campo di atleti. Nel tennis e il calcio allo stesso modo, di calore crampers tendono ad essere maglioni salato. Alcuni dati suggeriscono anche che triatleti che crampo possono perdere più del sale durante la gara di coetanei che non crampi. La terza linea di prova è l'esperienza pratica con la terapia e la prevenzione. Sale endovenoso può invertire crampi di calore, e più sale nella dieta e nelle bevande sportive può aiutare a prevenire i crampi di calore. Per crampi di calore, la soluzione è sale.



Correlazione positiva tra assunzione di sodio e sali di di calcio e magnesio in giovani adulti giapponesi - apporto di sodio basso è un fattore di rischio per la perdita di calcio e magnesium
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16261999

traduz.google
Il contenuto di calcio (Ca) e magnesio (Mg) nel sudore durante l'esercizio è notevolmente più elevato durante una relativamente basso apporto di sodio (Na) di 100 mmol / d che con una dose di 170 mmol / d. Per questo motivo e anche perché Ca e Mg hanno un saldo negativo, con un apporto di Na 100 mmol / d, abbiamo analizzato la relazione tra l'assunzione di Na e saldi di Ca e Mg in dati provenienti da 11 studi di bilancio. Dal 1986 al 2000, 109 volontari (23 maschi, 86 femmine) con un range di età da 18 a 28 anni hanno partecipato a studi di bilancio minerale. I periodi di equilibrio variava dal 5 al 12 d. In un dato esperimento, la dieta ciascun soggetto conteneva la stessa quantità di prodotto, anche se questo varia tra esperimenti, ed è stato fornito durante il periodo di equilibrio senza considerazione del peso corporeo. Nei dati di tutti gli studi (n = 109), i saldi di Ca e Mg non correlano positivamente con l'assunzione di Na. Tuttavia, quando sono stati esclusi i dati di altissima studio Na, i saldi di Ca e Mg correlati positivamente con l'assunzione di Na. Il valore medio per l'equazione di regressione tra l'assunzione di Na e Ca e Mg saldi quando il rispettivo bilancio era pari a zero erano, 63,308 mg Na / kg peso corporeo / giorno (Ca: n = 96, r2 = 0,134) e 60,977 mg Na / kg BW / d (Mg: n = 96, r2 = 0,268), rispettivamente. Questi valori sono notevolmente superiori rispetto ai requisiti Na stimati dalla inevitabile perdita di Na. Low dieta Na può quindi essere un fattore di rischio per il mantenimento di saldi positivi di Ca e Mg.


Sudore e perdite di sodio in giocatori NCAA Football: un precursore di crampi di calore?
http://www.csun.edu/~lisagor/2009%20Fall/608-09Fall/608-1.Sweat%20and%20Sodium%20Losses%20in%20NCAA%20Football%20Players.pdf
[pdf] http://www.csun.edu/~lisagor/2009%20Fall/608-09Fall/608-1.Sweat%20and%20Sodium%20Losses%20in%20NCAA%20Football%20Players.pdf[/pdf]


Introito di liquidi e perdita di elettroliti in giocatori di calcio d'elite durante l'allenamento.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15256693

Questo studio ha misurato l'equilibrio dei fluidi nel corso di una di 90 minuti allenamento precampionato della prima squadra (24 giocatori) di una squadra di calcio della Premier League inglese. Perdita di sudore è stata valutata da variazioni di massa corporea dopo la correzione per fluidi ingeriti e urina. Composizione sudore è stata misurata per collezione di patch attaccate alla pelle a 4 siti. Il clima era caldo (24-29 gradi C), con umidità moderata (46-64%). La perdita di massa media +/- SD corpo sopra la sessione di allenamento era 1,10 +/- 0,43 kg, pari ad un livello di disidratazione di 1,37 +/- 0,54% della massa corporea pre-formazione. Assunzione di liquidi medio è stato di 971 +/- 303 ml. Stima totale perdita di sudore media era di 2033 +/- 413 ml. Le concentrazioni di sudore di elettroliti (mmol / L) sono stati: sodio, 49 +/- 12; potassio, 6.0 +/- 1.3; cloruro, 43 +/- 10. Totale perdita di sudore di sodio di 99 +/- 24 mmol corrisponde a un sale (cloruro di sodio) perdita di 5,8 +/- 1,4 g. Media urinaria misurata su campioni pre-formazione previsti dai giocatori era 666 +/- 311 mosmol / kg (n = 21). Questi dati indicano che le perdite di sudore di acqua e soluti a calciatori in formazione possono essere notevoli, ma variano molto tra i giocatori, anche con lo stesso esercizio e delle condizioni ambientali. Assunzione volontaria di liquidi mostra anche un'ampia variabilità inter-individuale ed è generalmente insufficiente per soddisfare le perdite di liquidi.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Eva
 Eva
(@eva)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1905
18/02/2015 11:54 am  

Molto strano. Io sono iposodica ma non ho mai avuto crampi in vita mia.....
Eccezione alla regola? 🙂


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nataku
(@nataku)
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Post: 2354
18/02/2015 12:12 pm  

eva gli studi parlano di sportivi agonistici, e parla di crampi da calore.


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Tropico
(@tropico)
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Post: 9776
18/02/2015 1:00 pm  

Eva, quello che ti può interessare è lo studio sui giapponesi, ossia che il basso introito di sodio può portare ad una perdita maggiore di magnesio e calcio.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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Eva
 Eva
(@eva)
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Post: 1905
19/02/2015 12:16 pm  

ok ok


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MirkoMC
(@mirkomc)
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Post: 13
21/05/2015 6:23 am  

Ragazzi io non capisco una cosa.. Il sale normale, da cucina, quanto sodio contiene in un grammo?
E il sale rosa dell'Himalaya?
Su alcuni siti letto che ne contiene 4 volte di meno rispetto al comune sale, ma su altri dicono che in un GR ci sono 400mg di sodio.. dunque dubito che il sale normale da cucina contenga 1600mg di sodio in un GR .-.


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Bloomberg5593
(@bloomberg5593)
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Post: 1356
21/05/2015 1:27 pm  

come fa a contenere 1,6 grammi di sodio in 1g di materiale? ahahahaha
se non erro cmq 0,4-0,5 di sodio in un grammo di sale da cucina
non c'è motivo di scegliere quello himalayano, contiene gli altri minerali in quantità negligibili e cmq ha anche ferro che non è desiderabile "supplementarlo" così...


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MirkoMC
(@mirkomc)
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Post: 13
21/05/2015 1:51 pm  

come fa a contenere 1,6 grammi di sodio in 1g di materiale? ahahahaha

Appunto XD XD


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Antonioz
(@antonioz)
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Post: 326
31/05/2015 11:09 am  

-rosa dell'himalaya ma non so se contiene sodio e iodio

Il sodio chiaramente è presente (il sale è cloruro di sodio fondamentalmente).
Per lo iodio e i valori degli altri minerali:
http://www.koenigssalz.net/_it/_download/HimalayaSalz.pdf

Se ho capito bene la tabella, in 1kg di sale dell'himalaya ci sono 396.000mg di sodio, quindi in 1g 396mg?
Ma non si diceva che il sale rosa contiene meno sodio? il comune sale da cucina se non ricordo male contiene 400mg di sodio ogni 1g


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