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Strutto  

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biker40
(@biker40)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 544
08/02/2012 4:28 pm  

Sono sposato ma ho la "fortuna" di vivere da solo per motivi lavorativi dal lunedì al venerdì.
In questi giorni sono paleo 100% (anche nel week sono paleo anche se qualche volta qualche sgarro ci scappa...). A casa non ho nulla che non sia paleo.
Al posto dell'olio EVO (che tra le altre cose mi procuro da un amico che ne produce massimo 200 l all'anno tutto da olive raccolte a mano e spremute a freddo...) ormai da oltre 1 anno utilizzo lo strutto in questo modo:
2 bei cucchiai in un tegame, lo sciolgo a fiamma bassa e ci metto delle spezie. Una volta sciolto lo utilizzo proprio come l'olio sopra alla carne cruda che al contatto con lo strutto fuso un po' si dora.
Mi trovo molto ma molto bene, il cibo è più buono....
Il mio intestino funziona meglio e digerisce meglio.

Effettivamente lo strutto che utilizzo è quello di supermercato. Non riesco a trovare uno più casareccio anche se ci sto lavorando.

Saluti.
Angelo.


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
08/02/2012 5:17 pm  

Grazie delle informazioni, è incredibile come sia difficile trovare uno strutto casereccio, se poi non ci riesci tu, che solitamente hai un sacco di contadini e piccoli produttori in zona, io non ce la farò mai.
In ogni caso ora proverò anch'io lo strutto fuso con spezie.
Saluto.


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9783
08/02/2012 5:21 pm  

E pensare che mi è stato offerto e non l'ho voluto, casereccio.
In qualche modo però l'ho ritrovato in frigo ugualmente e lo sto sperimentando al posto del burro.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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biker40
(@biker40)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 544
08/02/2012 6:19 pm  

Aspetta dimenticavo.
Ho due spacciatori di strutto semi-fatto in casa.
In generale di carne di maiale e suoi sottoprodotti (se così li vogliamo chiamare).
nel senso che sono 2 piccoli allevatori di maiali che hanno anche il negozio e vendono i loro prodotti.
Però da info ricevute questi maiali sicuramente sono più sani e mangiano meglio di quelli industriali ma comunque mangiano mangimi.
In Umbria e Marche è facile trovare queste realtà.

Ciao.


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
08/02/2012 10:44 pm  

Aspetta dimenticavo.
Ho due spacciatori di strutto semi-fatto in casa.
In generale di carne di maiale e suoi sottoprodotti (se così li vogliamo chiamare).
nel senso che sono 2 piccoli allevatori di maiali che hanno anche il negozio e vendono i loro prodotti.
Però da info ricevute questi maiali sicuramente sono più sani e mangiano meglio di quelli industriali ma comunque mangiano mangimi.
In Umbria e Marche è facile trovare queste realtà.

Ciao.

te pareva...il solito culo!


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Tropico
(@tropico)
Utenti Admin
Registrato: 9 anni fa
Post: 9783
08/02/2012 11:08 pm  

Confermo, io che sono marchigiano lo strutto si trova facilmente, in Abruzzo idem, si usa anche come conservante, ad esempio si usa per le salsicce, si mettono dentro barattoli pieni di strutto.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Aldous Leonard Huxley | Veniamo tutti da ambienti diversi e iniziamo con alcune idee preconcette che potremmo abbandonare lungo la strada...


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fedex
(@fedex)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 221
09/02/2012 12:08 am  

io ho dello strutto di maiale allevato libero nel bosco (zona appennino emiliano), praticamente mangiano solo ghiande e castagne visto che i padroni hanno un agriturismo ma come attività principale allevano bovini da carne (sempre al pascolo)..i maiali li tengono solo ad uso domestico e gli unici prodotti che vendono derivati dai suini sono qualche affettato (peraltro in quantità esigue) e lo strutto che ne ricavano.. confermo che è un prdotto davvero eccezionale, ha un sapore incredibile, sicuamrente il fatto che corrano liberi tutto il giorno e non abbiamo mangiato altro che ciò che la nature offre loro lo rende ancora migliora.. l unica dal punot di vista culinario lo trovo un po invasivo sulle carni (ad eccezione che per quelle bianche), principalmente lo uso sulle verdure e sulle patate.. su patate e uova da il meglio secondo me


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
09/02/2012 12:31 am  

Io sono di bologna, in che zona si trova questo posto?


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fedex
(@fedex)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 221
09/02/2012 4:48 pm  

in realtà non è proprio identificabile con l appenino emilano, si trova al confine tra emilia-liguria e toscana, il paese è borgotaro in provincia di parma..in quelle zone c è un consorzio di allevatori che allevano bovini da carne al pascolo, hanno molti ettari per animale ed alcuni di questi allevatori tengono anche maiali


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
09/02/2012 7:12 pm  

Pensa che di solito io vado al mare a forte dei marmi, che è praticamente al confine tra liguria e toscana, infatti spesso vado a lerici. Non so dove sia Borgotaro però, in ogni caso la prossima volta che vado al mare penso che farò una piccola deviazione. Grazie


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fedex
(@fedex)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 221
09/02/2012 11:44 pm  

è dietro alle cinque terre.. da una parte c è la lunigiana, dall'altra il monte che da sulle 5 terre è li insaccato in una valle (la val taro )


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
10/02/2012 11:15 am  

ottimo!


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biker40
(@biker40)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 544
16/02/2012 4:28 pm  

Porca troia... Che mangiata... Da scoppiare...
Allevatore di maiali e "cucinatore" di maiale... Ad altissimi livelli...

Ciattaglia Giorgio
Via San Marcello, 59
60065 Jesi (AN)

RACCOMANDATISSIMO. ECONOMICISSIMO.
A fine mangiata... Ho fatto acquisti... Sugna a gogo ed affettati fatti in casa senza conservanti...

Mamma mia... Ragazzi mi sento male... Meglio di una scopata...


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Muso
 Muso
(@muso)
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Registrato: 9 anni fa
Post: 1170
16/02/2012 4:48 pm  

...

Mamma mia... Ragazzi mi sento male... Meglio di una scopata...

è stata la stessa cosa l'ultima volta che ho mangiato al ristorante una fiorentina come si deve da 1,6kg divisa in per 2, con un ottimo vino rosso, patate al forno e fiori di zucca fritti.


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