Non ho ancora ascoltato gli audio, ho fatto riferimento solo alle fonti web. Sull'esercizio fisico non ho trovato materiale. Anzi, mi sembra che lui dichiara di farne proprio poco, ma a volte di mangiare anche 400 gr di carbo

Sì lui non ne fa molto a quanto pare... diciamo che lo sport non è il suo campo, prendo come opinabili le sue dritte sull'esercizio fisico tenendo comunque in considerazione quello che afferma sull'acido lattico.
A 76 anni mi piacerebbe vedere una foto recente, perchè dalla voce mi sembra decrepito.
Perchè se non è il primo a mettere in pratica quello che dice allora mi sorgono dei dubbi, e se lo fa con i risultati di un 76enne che li dimostra tutti... i dubbi rimangono ancora.

questo è il materiale più recente che si trova su cosa mangia Ray Peat.

Okay, Bruce, this is a summary from my correspondance with her about
what Ray Peat eats (or ate, if he's changed things) and what he
recommends. This is from 2005.

- dairy, fruit and meat are the core of his diet.

dairy for the protein, calcium, and other nutrients
fruits (or other sugars as 2nd choice) for the KAs and EAAs
gelatin to balance the aminos and to replace the need for eating
animal brains and other organs muscle meat as a supplement for
protein magnesium, etc.

- he gets from 120 to 150 grams of protein per day. Doesn't feel quite
right when he goes as low as 100. A few quarts of milk, several ounces
of cheese, gelatin in some form (broth, chicharrones, gummy bears,
etc.), at least a quart of orange juice (or equivalent other fruit),
and the occasional (rotating) eggs, shellfish, fish, and beef, bison,
or lamb, in one or two of his meals.

- says one must always balance protein with sugar (fruit being the
best) because protein alone lowers blood sugar and you need the sugar
to better metabolize the protein. So when he eats protein, he eats
sugar with it: about 1:1 fruit to meat, and about 2:1 fruit to cheese.

- says best to limit meat due to the tryptophan and antimetabolic
properties, but it can be handled if consumed with fruit and gelatin.
He does eat meat almost every day, or just beef or lamb broth When
the meat is aged he doesn't like the taste so he doesn't eat much of it.

- he eats meat with gelatin. The gelatin can be either from regular
powder or from broth cooked no more than 3 hours (otherwise you
degrade the nutrients he says).

- he avoids all fatty fish.

- says chicken should be eaten no more than one meal every 10 days due
to toxins and PUFAs.

- eggs where the chickens are fed corn and soy should be minimally
consumed (for him 2 per week if that), and with one egg you need about
10 ounces of OJ to balance it (because egg protein is a powerful
insulin activator).

- he eats shellfish about once every ten days. Shrimp, scallops,
lobsters have a high ratio of protein to unsaturated fat and help to
insure adequate selenium. Cooks them thoroughly, having known people
who got hepatitis from raw seafood.

- rotates his animal protein sources only because he gets tired of the
same meals, no health reason

- he avoids most vegetables due to their intrinsic (defensive) toxins.
He occasionally makes leaf broth for some extra minerals, but usually
prefers for a cow to process them for him. Mainly he thinks of them as
condiments.

- underground (root/tuber) vegetables are okay if cooked for about 40
minutes, and fruit-vegetables (tomatoes, peppers) are okay if you're
not allergic to them.

- he avoids all other above-ground vegetables, including greens and
many herbs (basil, etc) due to toxins (even if cooked) that far
outweigh the benefits.

- says that cooked young squashes are generally good for everyone, and
although raw shredded carrots are "nutrient subtractive," it's good to
have a plate of them every day because they lower estrogen (and thus
stimulate the thyroid) and accelerate peristalsis.

- he avoids fermented foods. Stopped using black pepper (a fermented
food, apparently) about 30 years ago when he saw the toxicity studies.
Avoids things like apple cider because it is frequently contaminated
with fungal poisons. Says that the more nutritious it is, the more
likely to contain fungal estrogen and other harmful things, unless you
know the actual materials and process used in making it.
Lacto-fermented foods are carcinogenic. Cheese is okay being fermented
because of the strong nutrients in the milk to start with that
vegetables don't have.

- says reason for people's negative reactions to dairy (if the milk
isn't contaminated) is from either preexisting gut damage (from
gluten, for example) or from a low thyroid or protein deficiency
problem. People who are under stress from low thyroid or protein
deficiency have considerable trouble adapting he says, but with
gradual changes (adding dairy back in) the tissues will adjust and do
what they have to do.

- says to eat liver only occasionally because it depresses the thyroid.

- he doesn't eat fruits with seeds that can't be avoided (berries,
figs, etc) because while the antioxidants are good, the benefits are
less than the toxins in the seeds. Other fruits like peaches, plums,
apples, etc should only be eaten if organic and tree-ripened;
otherwise they have very powerful toxins (if unripe or shelf-ripened)
that can cause gut damage. Melons, cherries, and citrus are the best
fruits.

- when off-season, says it's better to eat frozen fruit and juice
rather than rely on importation because many studies show that storage
methods and stress from importation and treatments make them carcinogenic.

- with cheese and milk, the feeding of the animals (grassfed vs.
grainfed) is more the issue than raw vs. pasteurized.

- he avoids all grains. Traditional "proper preparation" methods used
throughout the world to render them less harmful involved using
alkaline mediums such as wood ash (as opposed to "acidic" as Sally
Fallon suggests) and "lime" as in calcium oxide (as opposed to "lime
or lemon juice" as Sally Fallon asserts). Research shows that that
these methods will convert some of the tryptophan to niacin. Using
whey would be especially ineffective as well as problematic due to the
tryptophan.

In ogni caso non mi focalizzerei sull'età che mostra. Lo so che è sempre bello soprattutto dopo una certa età dimostrare meno anni di quanti se ne abbiano effettivamente, però non sempre coincide con perfetta salute. Almeno, tra le mie conoscenze c'è qualcuno che dimostra molti più anni di quanto ne abbia, ma la loro salute è sopra la media paragonata ai loro coetanei.

Piuttosto mi auguro che applichi quello che predica.

Grazie per l'ottimo report.
Devo dire che ora, dopo aver letto la sua dieta nel dettaglio, mi piace ancora meno!

One, cosa non ti piace?

One, cosa non ti piace?

Non mi piace l'alto consumo di latticini, il non fare differenza tra latte crudo e pastorizzato, il permettere lo zucchero bianco, il rifiuto verso i prodotti lattofermentati e verso gli amidi.

Comunque è interessante il fatto che tu e Tropico vi state trovando bene con questa dieta ultimamente, e il fatto che a te diano fastidio gli amidi, mentre nel mio caso è stato grazie agli amidi che ho regolarizzato la digestione.
Un'uteriore conferma della diversità tra noi esseri umani.

Effettivamente è difficile da mandar giù...sono argomenti che qui abbiamo sempre trattato in determinato modo. Ti capisco benissimo.
Infatti per chi non va daccordo con una Paleo o PHD come me e Tropico, sicuramente aiuta.

Non sapete la mia faccia quando ho letto delle linee guida, appena ho letto zucchero (che comunque consiglia solo in maniera mirata,terapeutica) mi son detto che era un vecchio pazzo farneticante.
Anche perchè, ammettiamolo, chi toglie latticini e zuccheri semplici dalla propria dieta spesso ha grossi benefici.
In generale poi non è una dieta dimagrante, l'aumento di peso è riscontrato in tante persone che la provano, anche se poi nel tempo si stabilizzano o si asciugano.
Tanto latte e latticini si sà, fa aumentare di peso, però devo dire che come recupero dopo un allenamento il latte con zuccheri semplici mi dà delle sensazioni ottime, come avevo già riportato in passato nel thread del latte.
Resta quella di Peat una dieta senza glutine, il che è positivo visti i benefici che ho avuto togliendolo, senza legumi e senza verdure e quindi il carico di antinutrienti è veramente basso.
La fibra della frutta mi è sufficiente, vado al bagno benissimo e i latticini non mi creano problemi.
Molti credono che questa dieta sia di tipo terapeutico per risolvere alcune patologie correlate in special modo ad uno squilibrio ormonale, anche fosse, va bene così, seguirla finchè si guarisce e poi nel lungo periodo adattarla a sè con reintroduzione di alimenti quali le verdure e la riduzione degli zuccheri, nessuno lo vieta.
Io ho cercato di togliermi i pregiudizi e provare, e devo dire che la mia resistenza allo stress si è quintuplicata, ho dormito anche 3 ore (record) senza accusare sonnolenza e stanchezza. In paleo una cosa del genere m avrebbe mandato in coma.
Sono onesto, molte cose vanno contro quello che pensavo, ma se funziona...

Io la proverei pure ma il latte non lo digerisco (e nemmeno mi piace tantissimo), i formaggi mi fanno schifo, mi piacerebbe lo yogurt ma a quanto pare non va bene. Eventualmente mi piacerebbe la panna, cosa ne dice a riguardo? Anche se non saprei dove procurami la panna non pastorizzata...

Ma se non hai problemi con la perfect perchè cambiare? la mia è stata una scelta quasi obbligata. Ogni giorno in stato di coma, sonno disturbato, e per di più non ho avuto neanche chissà quali risultati estetici.
Per adesso mi trovo bene con le indicazioni di Peat, poi si vedrà

Più che altro per curiosità. Mi piace provare di persona prima di giudicare.

Che ne pensate dell'aspirina consigliata da Peat ?
Io credo che debba essere usata a fini terapeutici per brevi periodi, anche Ongaro la usa a scopo preventivo ma se è vero che è la dose che fa il veleno, i possibili effetti collaterali mi spingono a farne volentieri a meno.

Sarà una testimonianza genuina? chissà

FRIEND OF Dr. Peat
written by Ed Reich, Oct 26 2010
Greetings,

I am a friend and associate of Dr. Peat. In fact, I am staying at his Mexican home right now.

If you read the articles on Omega 3 and 6 polyunaturated oils,
carefully, on Dr. Peat's website (raypeat.com), I believe taht you will come to the conclusion that the N-3 and N-6 lipids are dangerous. And the Omega 3s are more dangerous that the Omega 6s. Ray Peat is in great health, mentally and physically, and at 74, he looks about 62! The marketing teams of the supplement industry are hard at work deceiving the public about some of
the products they proffer. The guy, above, in particular, needs to bone up on Dr. Peat's great ideas!

Tanto tempo fa un naturopata mi aveva consigliato di togliere tutte le verdure a foglia verde, secondo lui tossiche, e bere molto latte..non ho mai provato.
E' un alimentazione un pò strana e il tanto latte non vorrei nel tempo facesse male, troppi estrogeni, fattori di crescita..però magari funziona

Ray Peat che basa le sue scelte su una alimentazione antiestrogenica, dice di bere molto latte, alla fine del latte si è detto di tutto, tra IGF-1, DHT, estrogeni, ma contiene anche progesterone, in misura maggiore degli estrogeni, quindi li bilancia. Ho modo di pensare che sia vero, la Mayo Clinic curava con digiuno e latte crudo le affezioni prostatiche, se il latte avesse apportato troppi estrogeni o DHT la prostata sarebbe peggiorata, ma così non è stato, anzi è avvenuto il contrario. Il popolo Himba dice che le verdure sono per le bestie, mentre loro trangugiano latticini tutto il tempo, insieme a farine di mais, io non ho mai osservato una nicchia di popolazione così bella ed apparentemente in salute. Giusto gli aborigeni, che riporta Cianti nei suoi scritti ogni tanto, sembrano altrettanto in forma.

si è vero sono una bella popolazione e se il latte fosse così tossico si sarebbero estinti da tempo, come anche i Masai.Mi state incuriosendo.