Decidendo di riprendere la dieta Montignac ho acquistato i prodotto fiberpasta che essendo addizionati di inulina hanno il doppio vantaggio di un prodotto prebiotico e a basso indice glicemico.
In un forum dedicato alla suddetta dieta ho visto che usano la farina fiberpasta anche per ricette lievitate naturalmente e a me è parsa una grossa sciocchezza in quanto il lievito si "mangia" l'inulina e il prodotto finito è privo di questa sostanza e il suo ig non è diverso da quello di una qualsiasi altra farina bianca.
Qualcuno ha la possibilità di linkarmi prova a ragione o torto?
🙂
Intanto https://www.mangiaconsapevole.com/forum/T-Inulina-che-ne-pensate.html?pid=16888#pid16888
Per me l'inulina è una trovata commerciale, nutre sia i batteri "buoni" che quelli "cattivi" indistintamente ma se l'effetto ricercato è abbassare l'indice glicemico... fate vobis.
Comunque provo a vedere se il saccharomyces cerevisiae si nutre di inulina ma è probabile che sia come dici tu.
EDIT: pare di sì, il lievito la fermenta più o meno bene a secondo del ceppo.
Specifici ceppi di Saccharomyces cerevisiae sono stati recentemente trovati ad essere in grado di utilizzare in modo efficiente l'inulina, ma i meccanismi genetici dell'idrolisi dell'inulina nel lievito rimangono sconosciuti. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23104410
Quindi l'inulina può nutrire anche i lieviti.
Se metti un link a questa discussione magari ricambi il favore 😉
La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga
Nome di battaglia:Tropico. Nato nel 1982. Da molti anni appassionato e sperimentatore (folle), sono partito come semplice curioso nel mondo del benessere per poi essere travolto da scelte e ideologie sbagliate. Per questo la voglia di recuperare e diventare autonomo nella ricerca della propria salute mi ha spinto a creare una comunità di confronto tra appassionati, forse l’ennesima nel mondo web, ma certamente anticonformista e piuttosto interessante, non trovi? 🙂