Ho trovato sul forum crohniani.net un intervento dove si dice appunto che
il vsl#3 è sconsigliato in chi segue la
scd.

Mangia verdure lattofermentate, vedrai altro
che VSL#3, stavolta ti garantisco che non lo faccio per andare controcorrente,
ma io ho provato yovis e le verdure lattofermentate, le seconde so
bestiali.

Come bene saprai io ho problemi di stipsi ostinata e feci
malformate.

Da lunedì dieta a base di frutta, verdura, e prodotti
animali.

Usando con la frutta quel principio di assumerla ogni tot per
rialzare la glicemia di poco, e mangio almeno una volta a giorni alterni le
verdure lattofermentate.

Ebbene. Lunedì supediarrea con squaras (che in
motli temono ma che invece devono pregare che arrivi, perchè è un segno
inequivocabile che i batteri della verdura e il corpo stanno lavorando per
espellere muco, infatti lo squaras si accompagna sempre con molta
aerofagia).

Comunque so andato in bagno male lunedì e martedì, ma da
mercoledì faccio solo feci perfettamente formate e talune volte in bagno 2 volte
al giorno.

Per inciso mangio molta frutta, che dovrebbe fermentare e che
lo fa, ma i batteri impediscono che fermenti male.

Putroppo su un altro
forum, attribuiscono le loro pecche a questa o quella verdura, credendo che
eliminare la fibra sia l'unica cosa da fare, poveri stolti non sono mai usciti
dalla disbiosi, hanno solo eliminato la fibra perchè non avendo batteri amici
non la possono digerire.

Comunque fidati le verdure lattofermentate danno
un aiuto notevole...

Bene, il fatto è che sono salatissime, almeno quelle che ho provato a
fare..c'è un procedimento per renderle meno salate?

hai aggiunto salamoia in ragione di 30 grammi per litro di
acqua?

Puoi levare il liquido quando le prendi, vedi che non sono
salatissime.

forse ne ho aggiunto un po di piu..provero con 30 gr di sale per litro
d'acqua.
una cosa volevo chiedere, meglio tagliarle finimente le verdure tipo
alla julienne?
e per i tempi di fermentazione? ormai quelle che ho fatto le
ho messe in un barattolo di vetro e le ho poste in cantina, sara 1 mese che sono
li e sono ancora intatte, la fermentazione procede ancora? e poi non dovrebbero
essere acide? quando le ho assaggiate era normali solamente molto
salate.

per levare il liquido che intendi? anche passarle sotto acqua
corrente?

queando le prendi falle drenare, in modo da non mangiare la salagione, si
io le taglio alla julienne. l'odore di acidulo lo si sente
chiaramente.

No semplicemente le prendi e le meti in un barattolo, poi
fai scorrere via la salgione.

ma le verdure poi una volta pronte si conservano nella salamoia che si è
usata per fermentarle, giusto?

ieri ho provato a rifare le verdure lattofermentate..ho messo 25 gr di sale
per litro d'acqua..ed inoltre travaso la salamoia ogni giorno per ossigenarla,
sembra gia partita bene la fermentazione dall'odore acido che si
sente

salvio niente..l'odore che esce dal vaso è tutto all'infuori che acido..è
il 4 giorno dovebbe gia essere partita la fermentazione..boh! periodicamente
ogni giorno faccio ossigenare travasando la salamoia in un altro recipiente per
poi rimettercela.
all'inizio praticamente ho messo le verdure senza pressarle
per bene nel vaso e poi ci ho aggiunto la salamoia, oggi l'ho pressate per bene
e ho buttato la salamoia in eccesso.
non chiudo il vaso ma ho messo solo uno
scottex con un elastico, tengo il vaso chiuso in un armadietto della cucina a
temperatura di circa 25 gradi. dove sbaglio se sbaglio?

Ma che fai devi metterle sotto sale e aspettare che fermenti chiudendo
emrneticamente il contenitore, chi ti ha detto di fare così?

si immerse nella salamoia..quella di ossigenerare la salamoia prima che
abbia inzio la fermentazione e del non chiudere il vaso ermeticamente l' ho
letto sul libro della Trevisan..si potrebbe aprire un post a parte sulle verdure
lattofermentate.
le verdure occorre pressarle nel vaso?

ah un altra cosa salvio, bisogna togliere la buccia alle verdure? per
esmpio alle carote?

Un poco se so sporche ma altrimenti no... Si inteneriscono con il
tempo...

Ok, oggi è il 5 giorno e dall'odore acido che si sente le cose stanno
andando bene..ma quando lo fai sfiatare muovendo il vaso apri anche il
coperchio?

ho notato che dopo averle assunte ho fatto uno squarash con
presenza di muco

ho preso tempo fa il pressaverdure della
finestrasulcielo, ma sono un po dubbioso sul suo utilizzo per fermentazioni di
una decina di giorni perche è fatto di plastica..mi chiedevo se con l'acidita la
plastica possa rilasciare sostanze tossiche

Ok, oggi è il 5 giorno e dall'odore acido che si sente le cose stanno
andando bene..ma quando lo fai sfiatare muovendo il vaso apri anche il
coperchio?

Non necessariamente, basta far sfiatare
per evitare troppa pressione.

ho notato che dopo averle assunte ho fatto uno squarash con presenza di
muco

Ottimo stanno funzionando...

ho preso tempo fa il pressaverdure della finestrasulcielo, ma sono un
po dubbioso sul suo utilizzo per fermentazioni di una decina di giorni perche è
fatto di plastica..mi chiedevo se con l'acidita la plastica possa rilasciare
sostanze tossiche

Mah se è fatto per questo
suppongo sia plastica resistente, altrimenti chiedi a loro...

Perfetto, tra l'altro sono buonissime, adesso capisco perche le prime che
ho fatto non fermentavano, avevo messo una badilata di sale nella salamoia e le
avevo tenute in cantina a fermentare.

Vorrei provare un altra volta a
farle fermentare nel pressaverdure senza la salamoia, ma soltanto con il sale e
magari provare a metterci anche il biopan