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ZAFFERANO  

 

kisa
 kisa
(@kisa)
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Registrato: 7 anni fa
Post: 1390
17/04/2014 11:27 am  

Lo zafferano contiene circa 150 sostanze aromatiche volatili che gli conferiscono le tipiche caratteristiche organolettiche.

Contiene alcaloidi, saponine, fitosteroli,la vitamina B1 (antiossidante e necessaria per la crescita) e B2 (favorisce lo scambio di O2 nelle cellule e in generale il metabolismo), eucaliptolo; è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi (licopene, α e β caroteni, zeoxantina) che hanno azione antiossidante e citoprottetiva, incrementando le resistenze immunitarie. Ciascuno di noi produce 5 gr di radicali liberi al giorno, responsabili dell'invecchiamento e dell'insorgenza di tumori: ebbene, con un pizzico di zafferano ne vengono eliminati il 20%!.

Dalla zeoxantina derivano, per degradazione enzimatica ad opera di una deossigenasi specifica, la crocetina, e la picrocrocina (in soluzone acquosa si idrolizza spontaneamente dando glucosio e safranale, principale responsabile dell'odore caratteristico; la reazione di esterificazione tra il diglucuronide β-D-gentiobiosio e la crocetina dà la α-crocina, che conferisce il tipico colore giallo oro). Lo zafferano è un composto sia idrosolubile, per la presenza di glucosio, che liposolubile grazie alla crocetina, che è un poliene contenente un gruppo carbossilico. Tutto questo con un apporto calorico trascurabile.

Ho letto anche che accelera metabolismo e aiuta con problemi di occhi. Qualcuno usato integratore di zafferano?


http://www.telethon.it/news-video/news/malattie-genetiche-della-vista-dallo-zafferano-abruzzese-una-possibile-cura


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nataku
(@nataku)
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Registrato: 8 anni fa
Post: 2354
17/04/2014 1:19 pm  

piu che integratore, io lo uso talvolta sui cibi, mi piace molto
pero nn è conveniente, costa veramente tanto e le quantita sono irrisorie...


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