Qual'è il miglior modo di cuocere il pesce? e della marinatura che ne pensate? è sicura?
io il pesce se posso lo mangio crudo,altrimenti al vapore.
Ogni tanto mi concedo una grigliata di pesce cercando di cuocere l'interno(se il pesce è ricco di omega 3)il meno possibile,anzi tendo a tenerlo crudo(anche se poi deliscarlo è un delirio)
ma lo mangi marinato quando è crudo?
no,al massimo con un filo d'olio messo subito prima di mangiarlo e un pizzico di sale,a volte un po' di limone.
Spesso aggiungo rucola,prezzemolo e pomodorini.
Ottimi i gamberoni fatti così.
Io lo mangio sia completamente crudo sia marinato sia scottato in padella con il ghee e spezie a fiamma bassissima. Dipende dalla voglia e dal tempo che ho a disposizione.
La natura non fa nulla di inutile.
Io lo mangio sia completamente crudo sia marinato sia scottato in padella con il ghee e spezie a fiamma bassissima. Dipende dalla voglia e dal tempo che ho a disposizione.
Idem
Io il pesce,in generale,o lo scotto appena sui lati se si tratta di un trancio,ma proprio appena,oppure al vapore se è un pesce intero,col fuoco molto basso.
Di solito però lo prediligo crudo.
consigli su come marinare il pesce e sui tempi?
che voi sappiate gli omega 3 nel salmone marinato si ossidano?
Che io sappia l'ossidazione avviene se c'è contatto con l'aria. Se il pesce è interamente sommerso dall'olio, l'ossidazione dovrebbe essere minima. Ho fatto di recente la stessa domanda a Perugimni Billi e credo di aver riferito correttamente la sua risposta.
perfetto! grazie mille Davide
davideleo ha scritto:
Che io sappia l'ossidazione avviene se c'è contatto con l'aria. Se il pesce è interamente sommerso dall'olio, l'ossidazione dovrebbe essere minima.
Ciao, e se il pesce è interamente sommerso da solo limone l'ossidazione avviene o no?
Questo non l'ho chiesto a Perugini perchè non uso mai il limone nella marinatura. Tra l'altro se lo immergi interamente nel limone ti si "cuoce" e dopo poco diventa una pappetta. Così a naso ti direi che l'olio protegge meglio (le conserve le trovi tutte sott'olio, non sotto limone, ci sarà una ragione).
Ok, come immaginavo grazie
be io nella marinatura metto un 70% olio e un 30% aceto di mele non pastorizzato..ci aggiungo anche un po di sale himalayano
be io nella marinatura metto un 70% olio e un 30% aceto di mele non pastorizzato..ci aggiungo anche un po di sale himalayano
Non potevi usare questa ricetta per l'ultima marinatura che hai fatto dato che mi hai detto che ti è venuta uno schifo?
La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga
ho voluto provare a fare in un altro modo visto che mi hanno dato della trota marinata buonissima..l'errore mi sa è che ho usato aceto di vino artigianale che è molto forte..con l 'aceto di mele penso che non si senta molto
cmq in teoria prima si deve lasciare marinare in aceto e poi dopo 2-3 giorni si può aggiungere l olio per la conservazione con aromi e quant'altro
Nome di battaglia:Tropico. Nato nel 1982. Da molti anni appassionato e sperimentatore (folle), sono partito come semplice curioso nel mondo del benessere per poi essere travolto da scelte e ideologie sbagliate. Per questo la voglia di recuperare e diventare autonomo nella ricerca della propria salute mi ha spinto a creare una comunità di confronto tra appassionati, forse l’ennesima nel mondo web, ma certamente anticonformista e piuttosto interessante, non trovi? 🙂