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[GLUTINE]

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Tropico
(@tropico)
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Per il celiaco sì, deve astenersi completamente.
Anche io che lo tollero poco perché mi compromette la digestione, se lo mangio saltuariamente non accuso niente.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga


   
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(@luiss)
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il glutine fa danno pure poco

Estremizzi troppo prendendo come punto di riferimento la tua situazione.
Per chi non è sensibile al glutine un po' di grano o un po' di riso cambia poco,anche se a livello globale il riso pare un cereale più salutare.
Se devi invece basare la tua alimentazione sui cereali con il 60% ed oltre di energia introitata è decisamente negativo indipendentemente dal cereale utilizzato.


   
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eric
 eric
(@eric)
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eric
 eric
(@eric)
Membro
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http://chriskresser.com/3-reasons-gluten-intolerance-may-be-more-serious-than-celiac-disease/

3 Reasons Gluten
Intolerance May Be
More Serious Than
Celiac Disease

traduzione google

Recenti notizie hanno minimizzato
l'importanza di sensibilità al
glutine non celiaca, anche
arrivando addirittura
suggerendo che non esiste. Ma
un numero crescente di prove
ha dimostrato che il glutine
l'intolleranza non è solo vero,
ma è potenzialmente un
problema molto più grande di
malattia celiaca. Circa un anno
fa ho scritto un articolo
intitolato "È Gluten Sensitivity
reale", che criticato un flusso
di notizie che suggeriscono
che sensibilità al glutine
nonceliac (NCGS) non esiste.
Queste notizie di cui uno
studio indica che alcune
persone che credevano stavano
reagendo al glutine
effettivamente reagire ad una
classe di mal carboidrati
assorbita (che includono
grano, tra i molti altri alimenti)
chiamato FODMAPs. Potete
leggere l'articolo completo qui
sopra per i dettagli, ma il cibo
da asporto era che il studiare
quelle storie sono basate su in
nessun modo smentito
l'esistenza di NCGS, né Did It
rovesciare il grande corpo di
prove che lo lega ad una
varietà di salute problemi che
vanno dal diabete di tipo 1, a
allergie, alla schizofrenia,
all'autismo Disturbi dello
spettro. Ci sono pochi dubbi
tra coloro che hanno familiarità
con il letteratura scientifica che
NCGS è una vera condizione.
Eppure, nonostante questo,
continuiamo a vedere i titoli
dei media come questo: Tempo
per qualche grano di verità Chi
Glutine Mangiare di più senza
glutine: Il Fad dieta deve Morire
Perché stiamo perdendo
miliardi su Senza glutine
alimentare Queste storie-e
molti altri come loro-
sostengono che l'intolleranza
al glutine è nonceliac rari, e
che le persone che eliminano il
glutine dalla loro dieta sono
seguaci di fad solo stupide. In
questo articolo, però, ho
intenzione di presenti tre
ragioni per cui non è NCGS solo
una condizione buona fede, ma
può in realtà essere un
problema molto più grave di
quanto celiachia. # 1: La
malattia celiaca è lontano più
facile da diagnosticare che
NCGS Secondo alcune stime,
per ogni caso diagnosticato di
malattia celiaca (MC), ci sono
6,4 casi non diagnosticati che
rimane non diagnosticata-la
maggior parte dei che sono o
forme atipiche "silenziose" con
nessun danno per l'intestino.
(1) Questa forma silenziosa di
CD è tutt'altro che innocue;
esso è associato ad un
aumento di quasi quattro volte
nel rischio di morte. (2) Credo
che i pazienti con NCGS sono
anche più probabile che i
pazienti con CD di andare non
diagnosticata. La maggior
parte dei gastroenterologi oggi
sa come schermo per celiaci
malattia. Essi in genere prova
per anticorpi anti anticorpi anti
alfa gliadina,
transglutaminasi-2, gliadina
deamidato, e endomisio, e se
positivo fare una biopsia per
stabilire se il danno tissutale è
presente. Tuttavia, oggi
sappiamo che le persone
possono (E fare) reagiscono a
molti altri componenti di grano
sopra ed oltre alfa gliadina, la
componente che è implicati in
CD. Questi includono altri
epitopi della gliadina (beta,
gamma, omega), glutenina,
germe di grano agglutinina
(WGA), gluteomorfina e
gliadina deamidato. Cosa c'è di
più, le persone possono reagire
ad altri tipi di transglutaminasi
tissutale, tra cui il tipo 3-in
primo luogo trovato nella pelle
e tipo 6-principalmente trovato
nella cervello. (3, 4, 5, 6, 7, 8)
Quindi, immaginare uno
scenario in cui il paziente è
reagire a deamidati gliadina,
glutenin, gluteomorfina, e sia
transglutaminasi-3 o -6, ma
non reagire a alfa gliadina o
transglutaminasi-2-che sono il
anticorpi utilizzati per schermo
per i CD dalla maggior parte
medici. Resteranno non
diagnosticata, e possono
continuare a mangiare senza
glutine per la resto della loro
vita, ponendosi al grave rischio
per autoimmuni e altre
malattie. Questa non è una
situazione ipotetica. In Infatti,
vedo casi come questo tutto il
tempo in la mia pratica. Ecco
uno screenshot da un recente
test mi sono imbattuto su un
paziente. Io uso un Test molto
più approfondita per il grano e
intolleranza al glutine chiamato
Array 3 da Cyrex Laboratories.
A differenza di altri test,
anticorpi misure non solo per
alpha gliadina e
transglutaminasi-2, ma anche
molti degli altri componenti del
proteine ​​del grano che ho
citato sopra, come pure come
transglutaminasi-3 e 6. Questo
paziente non reagisce a alpha
gliadina o transglutaminasi-2.
Aveva essi stato testato da loro
medico convenzionale,
sarebbero stati detto che lo
fanno Non avere la celiachia o
glutine intolleranza. Tuttavia,
come si può vedere, lei sta
reagendo abbastanza
significativamente a diversi
diversi componenti di grano,
tra cui: Native e deamidato
gliadina e gluteomorfina, che
sono composti prodotti
durante la digestione di grano.
Glutenin, che è l'altro grande
frazione della proteina del
grano, lungo con gliadina.
Complesso gliadina-
transglutaminasi, che indica
che il paziente è vivendo un
autoimmune reazione al grano.
Transglutaminasi-3, che è
esprime soprattutto nella pelle,
e in misura minore nel cervello
e placenta.
Transglutaminasi-6, che è
espressa nel cervello e nervoso
sistema. Quando questo
paziente consuma di frumento
o di altri alimenti contenenti
glutine, si può Non vivere il
classico digestivo sintomi
associati con CD o NCGS,
perché non sta producendo gli
anticorpi per
transglutaminasi-2 (che è
principalmente espressa
nell'intestino). Invece, il suo
intolleranza di grano potrebbe
manifestarsi in malattie della
pelle come eczema o psoriasi,
e in neurologici o cerebrali
relative condizioni come la
depressione, periferiche
neuropatia, o ADHD. (9, 10)
Peggio di tutto, se il paziente
non aveva avuto questo test, e
aveva continuato a mangiare il
grano e glutine per il resto
della sua vita, è probabile che
lei sarebbe stata in gran parte
più alto rischio per la lunga
lista di gravi condizioni che
sono associate con glutine
intolleranza, come la sclerosi
multipla, atassia, diabete e
persino amiotrofica Laterale
Amiotrofica (malattia di Lou
Gehrig). (11, 12, 13, 14)
Purtroppo, questo paziente non
è il eccezioni, lei è la regola.
Ho visto così molti risultati
proprio come questo, in cui la
paziente sarebbe stato mal
diagnosticato come Non
avendo l'intolleranza al glutine
gliel'aveva andato a un medico
convenzionale. Questo
presenta un altro problema
evidente, di corso: se molto
pochi fornitori di assistenza
sanitaria stanno facendo la
giusta prova per il glutine
l'intolleranza (come il pannello
da Cyrex sopra), allora come
possiamo sapere ciò che la
reale prevalenza di NCGS è?
Noi -non ma dato tutto quello
che ho scritto sopra, possiamo
certamente sospettare che si
tratta di molto più alto di
quanto attualmente creduto.
Secondo Cyrex Labs, 1 a 4
persone che prendere il
pannello Array 3 test positivo
una qualche forma di frumento
o glutine intolleranza. Certo,
questo non è un campione
rappresentativo, dal momento
che la maggior parte delle
persone che prendono il
pannello Cyrex stanno
affrontando malattia cronica di
qualche tipo. Anche con le
limitazioni di corrente test,
però, alcuni ricercatori hanno
ipotizzato che NCGS può
influenzare come molti come 1
a 10 persone. (15) Ho il
sospetto che questo è
accurate, se non conservativa.
# 2: corrente culturale
atteggiamenti verso NCGS
significa più persone saranno
rimanere non diagnosticata C'è
stato un grande contraccolpo
sia nel media mainstream e sui
social media canali contro
l'idea di glutine intolleranza.
Nonostante travolgente prova
contraria, non informato
giornalisti e poltrone Facebook
gli scienziati continuano a
sostenere che è NCGS una
sorta di diffusa collettivo
delirio-semplicemente un
frutto fantasia di chiunque
sostenga di esperienza. E per
motivi che faccio non
comprendere appieno, lo fanno
con un fervore quasi religioso.
Le "glutine odiatori
intolleranza" sembravano
emergere in vigore dopo un
articolo pubblicato da Gibson
et al. nel 2013 fatto il giro in i
media. Questo studio ha
trovato che un gruppo dei
pazienti con sindrome
dell'intestino irritabile (IBS)
non erano sensibili al glutine,
ma piuttosto furono reagire ad
un gruppo di mal carboidrati
assorbiti chiamato FODMAPs.
(16) A parte il fatto che questo
studio non ha in alcun modo
confutare l'esistenza di NCGS,
da un punto di vista pratico la
risultati dello studio non
avrebbe cambiato il
comportamento della maggior
parte delle persone con IBS che
identificato come glutine
intolleranti, dal momento che
grano e molti altri senza
glutine contenenti cereali sono
FODMAPs e devono pertanto
essere evitato da questi
pazienti. Ancora più
importante, tuttavia, negli
ultimi due anni in quanto i
nuovi studi di carta Gibson
sono stati pubblicati che
direttamente contraddire i
risultati di Gibson e fortemente
suggeriscono che i pazienti
con IBS, di fatto, reagire
negativamente al glutine, e non
solo FODMAPs. Ad esempio, un
nuovo doppio cieco, studio
randomizzato dall'Iran era
specificamente progettato per
determinare se un gruppo di
pazienti con IBS ha reagito a
glutine specificamente, o
semplicemente migliorato per
altri motivi che seguono una
dieta priva di glutine. (17) Ecco
come funzionava: 1. 80
pazienti seguiti un "condivisa
quasi senza glutine "dieta
(dietetico la conformità è stata
considerata ottimale se il
consumo di glutine era
inferiore 100 mg / giorno,
l'equivalente di circa 1/8
cucchiaino di grano quattro). 2.
Dopo sei settimane, 72 pazienti
che rispettato la dieta e con
esperienza significativa
miglioramento sono stati poi
randomizzati in due gruppi:
Gruppo A, e Gruppo B. 3.
Gruppo A (35 pazienti) è stato
dato un 100 g pacchetto
contenente un glutine pasto
(senza FODMAPs). Gruppo B
(37 pazienti) è stato dato un
placebo pacchetto (100 g)
contenente riso farina, amido di
mais, e glucosio. 4. I pazienti
in entrambi i gruppi consumati
le polveri per sei settimane,
mentre entrambi i gruppi hanno
continuato a glutine diete
libere. Dopo sei settimane di
sintomi di dieta erano
controllata in solo il 26% del
glutine gruppo, rispetto al 84%
del placebo gruppo. Nel gruppo
contenente glutine, tutte
sintomi-soprattutto gonfiore e
dolore addominale, è
aumentato in modo
significativo una settimana
dopo iniziare il glutine. Gli
autori sottolineano che è
importante di identificare
correttamente intolleranza al
glutine e distinguerla da
intolleranza FODMAP perché
alcune recenti ricerche
suggeriscono che le diete a
lungo termine a basso FODMAP
può avere effetti negativi sulla
nell'intestino microbioma. Uno
studio ha trovato che un basso
FODMAP dieta a fronte di un
abituale dieta ridotto la
percentuale e concentrazione
di bifidobatteri, uno dei
maggior parte delle specie di
batteri benefici nel colon. (18)
(autori della nota: io sarò
esplorare la questione più in
dettaglio in un articolo futuro.)
Ma vorrei aggiungere un altro
altrettanto grave conseguenza
di misdiagnosing glutine
intolleranza come FODMAP
intolleranza che è l'aumento
del rischio di numerose e
malattie a volte gravi che si
verifica quando qualcuno con
NCGS continua a consumare
glutine. # 3: Molti medici e i
pazienti non sono gravi
abbastanza NCGS trattamento
Quest'ultimo punto è una
conseguenza naturale di i primi
due. Se la rilevazione in NCGS
Impostazioni medici
convenzionali è improbabile, e
vi è una forte reazione culturale
contro di essa, dove si
collocano il milioni di persone
che rischiano la sofferenza da
NCGS senza nemmeno saperlo?
Anche se non supporre che
essi siano glutine intolleranti,
potrebbero essere dissuasi da
perseguire una dieta priva di
glutine rigorosa da i loro amici,
contatti di social media, o
anche il loro medico, i quali
sono suscettibili disinformati
su questo tema e fare non
capire le carenze test
convenzionale o la complessità
l'argomento. Sulla base della
ricerca che ho rivisto in questo
articolo, e molti altri ho
collegato a qui, dobbiamo
essere più aggressivi, non
meno nella diagnosi e nel
trattamento di glutine
intolleranza. Abbiamo bisogno
di un maggiore accesso ai
pannelli di prova come Cyrex
Labs Array 3, che è l'unico Test
commerciale di fuori di una
ricerca Impostazione che
schermi per gli anticorpi anti
molti dei proteomi nel grano,
invece di solo test per alpha
gliadina. Abbiamo bisogno una
migliore formazione per i
medici su come riconoscere la
miriade di sintomi e condizioni
associate con glutine
l'intolleranza, in modo che non
fanno il errore comune di
credere che il paziente non sia
intollerante al glutine, se non
lo fanno avere problemi
digestivi. E abbiamo bisogno
alcuni giornalisti di primo
piano per educare se stessi,
passo in avanti, e prendere la
responsabilità di trattare
questo come grave,
potenzialmente pericolosa per
la vita problema che è. Anche
senza l'accesso ai test come
Array 3, un processo di
eliminazione / provocazione
dove glutine è rimosso
completamente dal dieta per 60
giorni e poi reintrodotta è
ancora considerato un metodo
accurato di valutare
l'intolleranza al glutine. Medici
dovrebbe essere molto più
proattivo su raccomandare
questo per i pazienti, e
nonostante le affermazioni di
alcuni tradizionali nutrizionisti
e dietologi al contrario, non vi
è alcun rischio per la rimozione
di glutine dalla la dieta. (19) Se
non altro, la gente su un dieta
senza glutine sono più
propensi ad aumentare
l'assunzione di nutrienti
essenziali, soprattutto se essi
sostituiscono pane e altri
prodotti di farina con cibi
integrali (piuttosto che con
alternative di farina senza
glutine). Infine, vale la pena
sottolineare che molti persone
che sono intolleranti di glutine
anche intollerante di altre
proteine ​​alimentari si trovano
in alimenti come latte, uova, e
purtroppo, caffè. Studi hanno
dimostrato che circa il 50
percento dei pazienti con CD
mostrano intolleranza alla
caseina, una proteina latte.
(20) Questo potrebbe spiegare
perché fino al 30 per cento di
Pazienti con MC continuano ad
avere sintomi o segni clinici
dopo l'adozione di un senza
glutine dieta. (21) Per questo
motivo, vi consiglio un
completamente grain- e senza
latticini dieta durante il periodo
sfida glutine. (Controllare fuori
il mio programma 14Four di un
ottimo modo per iniziare con
questo.) Okay, ora mi
piacerebbe sentire da voi. Sono
si intollerante al glutine? Se sì,
come avete fatto scoprire?
Avete sentito giudicato o
criticata dai vostri amici o dal
medico per seguire una dieta
senza glutine? Fai avere
qualcuno nella tua vita che ti
sospetto è l'intolleranza al
glutine, ma è in smentita
perché non credono in esso?
Fatemi sapere nella sezione
commenti.


   
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eric
 eric
(@eric)
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Post: 2499
 

http://www.mdpi.com/2072-6643/7/7/5235/htm
Gluten Psychosis: Confirmation of
a New Clinical Entity


   
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Tropico
(@tropico)
Membro Admin
Registrato: 13 anni fa
Post: 9903
 

Sembrano tradite le aspettative sul grano monococco
Triticum monococcum in pazienti con malattia celiaca: uno studio di fase II aperto sulla sicurezza delle prolungata somministrazione giornaliera.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25840666
[...]Il nostro studio dimostra che Triticum monococcum (Tm) è tossico per i pazienti celiaci a giudizio su criteri istologici e sierologici, ma è stato ben tollerato dalla maggior parte dei pazienti, suggerendo che Tm non è un cereale sicuro per celiaci, ma che potrebbe essere di valore per i pazienti con glutine sensibilità o per la prevenzione di CD.

Cos' è il grano monococco?

Il Triticum monococcum o frumento monocco è un frumento vestito, Il contenuto in lipidi è superiore al frumento tenero e particolarmente interessante è il profilo degli acidi grassi che compongono i lipidi:

vi è un minore contenuto in acidi grassi saturi ed una maggiore contenuto di monoinsaturi. Il recente interesse per questa coltura è giustificato dall’ottima composizione della sua farina, nonché da risultati preliminari che ne suggeriscono una minore allergenicità per persone con intollerranze alimentari tipo la celiachia. Recentemente numerose analisi condotte sulle proteine estratte dal grano monococco hanno dimostrato che queste non hanno alcuna attività citotossica o immunogenetica. Questi studi hanno dimostrato che nelle farine di grano monococco sono presenti molecole proteiche in grado di contrastare gli effetti tossici delle farine di frumento tenero. Qualora la sperimentazione clinica sull’uomo confermerà queste osservazioni, si potrebbero aprire nuove prospettive per la dieta dei celiaci. Fonte
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Se tornassimo ai cereali originari potremmo includerli nella dieta in quantità funzionali come riso e patate, i grani addomesticati e mutati si dimostrano nocivi, per fortuna il riso ancora non è diventato qualcosa di potenzialmente tossico.
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Triticum monococcum
http://it.wikipedia.org/wiki/Triticum_monococcum

Il Triticum monococcum o piccolo farro è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale addomesticato dall'uomo intorno al 7500, in Medio Oriente[1]. Ha un basso tenore di glutine (intorno al 7%), è panificabile, ma lievita poco.
La crescita spontanea nell'ambito della cultura del piccolo farro e dell'Aegilops tauschii ha dato origine, in epoche successive a grani panificabili ad alto tenore di glutine, da cui i frumenti ora coltivati.
Il piccolo farro è una pianta a taglia media. Le spighe contengono generalmente un solo chicco. Si tratta di un "grano vestito", a basso rendimento, adatto a suoli pedologicamente poveri e aridi. Il suo ciclo vegetativo è molto lungo e si sviluppa in un anno completo.
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Il grano monococco di Raffaella Felice

Il Triticum monococcum: antico grano contro la celiachia?
Il Triticum monococcum o frumento monocco è un frumento vestito che per molti anni ha rappresentato la base della dieta delle popolazioni agricole insieme a farro e orzo. Da un punto di vista agronomico questo frumento presenta una spiga compressa lateralmente distica e aristata, mentre la granella si differenzia da quella del frumento tenero convenzionale per la superiore concentrazione di microelementi come ferro zinco e rame, l’elevata quantità di sostanze ad azione antiossidante come i carotenoidi che sono circa da 5 a 8 volte maggiori rispetto al frumento tenero (principalmente luteina) e i tocoli (vitamine E) che sono circa il 60% in più.

Anche il contenuto in lipidi è superiore al frumento tenero e particolarmente interessante è il profilo degli acidi grassi che compongono i lipidi: vi è un minore contenuto in acidi grassi saturi ed una maggiore contenuto di monoinsaturi. Il recente interesse per questa coltura è giustificato dall’ottima composizione della sua farina, nonché da risultati preliminari che ne suggeriscono una minore allergenicità per persone con intollerranze alimentari tipo la celiachia.

La malattia celiachia è una grave patologia alimentare caratterizzata da enteropatia con appiattimento dei villi intestinali indotta da proteine presenti in grano, segale, orzo e triticale, al contrario di quelle del mais e e del riso che non hanno effetti negativi. Recentemente numerose analisi condotte sulle proteine estratte dal grano monococco hanno dimostrato che queste non hanno alcuna alcuna attività citotossica o immunogenetica.

Questi studi hanno dimostrato che nelle farine di grano monococco sono presenti molecole proteiche in grado di contrastare gli effetti tossici delle farine di frumento tenero. Qualora la sperimentazione clinica sull’uomo confermerà queste osservazioni si potrebbero aprire nuove prospettive per la dieta dei celiaci.Fonte
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La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga


   
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OneLovePeace
(@onelovepeace)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 1347
 

Che pane si mangia nelle città?

«Un surrogato. Pane finto. I grani moderni provocano intolleranze, perché il nostro organismo non riesce ad aggredire le loro proteine. Invece, con i grani antichi, la pasta acida distrugge la maglia glutinica, in pratica compie una specie di predigestione, con il risultato di farti digerire molto meglio».

Gino Girolomoni, noto come Alce Nero, mi parlava di frumenti che rendono 80 quintali per ettaro, anziché 20. Il risultato è che il ministero della Salute ha dovuto via via autorizzare ben 350 additivi nel pane.

«È vero. Prenda il pane bianco, tanto amato dal consumatore. Un insulto alla natura e alla salute. Il grano non è mai bianco, ha una tonalità sul giallo. Infatti vengono adoperati il bromato di potassio o il diossido di cloro per sbiancare le farine. E in precedenza si usa nel campo il bromuro di potassio per farlo maturare. Il lievito di birra completa l'opera distruttiva».

È così micidiale il lievito di birra?

«Scatena la fermentazione alcolica. Invece quella del lievito madre è acido-lattica. Differenza enorme: nella seconda intervengono i batteri della specie Lactobacillus, i quali producono acido lattico, acido acetico e anidride carbonica utilizzando gli zuccheri presenti nella farina. Sono questi batteri a caratterizzare sapore, odore, conservabilità e alta digeribilità del pane».

http://www.ilgiornale.it/news/politica/e-padre-lievito-madre-fin-fare-pane-sulle-alpi-1159515.html


La natura non fa nulla di inutile.


   
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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1011
 

ma alla fine il kamut (che sarebbe khorasan) contiene molto glutine anche se effettivamente è un grano antico..
non riesco a capire sta contraddizione..

voi avete idea di quali grani antichi siano i migliori?


   
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fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Il kamut è una trovata commerciale. Il farro potrebbe essere un grano antico?

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1011
 

Il kamut è una trovata commerciale. Il farro potrebbe essere un grano antico?

il monocco è antico (lo chiamano einkorn o enkir), il dicocco e lo spelta un pò meno..

volevo provarlo il monococco ma ovviamente il prezzo è bello alto e soprattutto è venduto sempre addizionato con altre farine..


   
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fabio meloni
(@fabietto)
Membro
Registrato: 13 anni fa
Post: 7422
 

Il farro ti fa schifo? E' economico e il suo glutine è meno problematico.

La forma è anche sostanza. Chi veicola un messaggio non può essere estraneo al suo contenuto. Tropico - Chi è musone e triste non riesce a tener lontano la malattia. Tonegawa - Le testimonianze vere di gente normale valgono più di tante elucubrazioni teoriche. Francesca F.C.


   
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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1011
 

Il farro ti fa schifo? E' economico e il suo glutine è meno problematico.

no il farro è molto meglio del grano..
ma meno glutine mangio e meglio sto..:-P


   
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Tropico
(@tropico)
Membro Admin
Registrato: 13 anni fa
Post: 9903
 

Prendi topi non obesi che sviluppano tendenzialmente diabete, poi dividili e ad alcuni dai una dieta senza glutine ed ad altri no, poi valuta le differenze di una dieta gluten free che ritarda o previene l'insorgenza del diabete rispetto alla dieta con glutine. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10585617

E' ovvio che solo chi è predisposto per certe malattie può beneficiare di certe diete, ad altri con o senza glutine non cambia niente, sia per i topi che per gli umani.

Ma la cosa bella è che se la mamma topo mentre è in gestazione fa una dieta gluten free la prole è più resistente al diabete http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24696449

Bene, per la serie tutto ed il contrario di tutto ora prendi una dieta arricchita di glutine e trovi la stessa cosa di una dieta gluten free sul diabete http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17607660

Questo può voler dire che le diete standard dei topi hanno qualcosa che non va, mentre quelle purificate con aggiunta o sottrazione di glutine sono complessivamente migliori, motivo per cui molte combinazioni di cibi portano a conclusioni quasi sempre diverse, quindi a volte una sostanza fa bene a volte fa male, aggiungici che alcun itopi sono geneticamente selezionati per sviluppare una data malattia, e non si capisce più un cazzo sulla ricerca, tonnellate di studi di questo tipo per avere migliaia di dati incongruenti e contraddittori.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga


   
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Yankee
(@yankee)
Membro
Registrato: 11 anni fa
Post: 1011
 

se doveste orientarvi un alcune tipologie di grani (magari antichi), quali scegliereste?
ovviamente glutinosi..

vorrei preparare del pane per i miei parenti ma senza l'odiato creso..


   
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eric
 eric
(@eric)
Membro
Registrato: 10 anni fa
Post: 2499

   
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Tropico
(@tropico)
Membro Admin
Registrato: 13 anni fa
Post: 9903
 

Ci mancava il ritorno della colla intestinale...Il fantasma di Ehret è eterno.

La medicina ha fatto così tanti progressi che ormai più nessuno è sano. Huxley | La persona intelligente è quella, e solo quella, che riesce a mettere insieme più aspetti della realtà ed è capace di trovare tra di essi una correlazione. C.Malanga


   
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